이 든든한 일본 요리는 부드러운 고등어 필레와 채소를 결합하여 달콤한 미소 기반 소스에 함께 조린 것입니다. "겹쳐 조리기" 방법을 사용하면 생선과 채소가 번거로움 없이 고르게 익어 풍미 있고 건강한 식사가 완성됩니다. 생강은 비린내를 제거하면서 은은한 따뜻함을 더해줍니다. 영양가 있는 평일 저녁 식사로 안성맞춤입니다!
35 분
Megu-san
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 2 고등어 필레 (사바)
- 1/2 당근 반 개
- 1/2 작은 양파 반 개
- 1/2 팽이버섯 한 봉지 (약 85g)
- 1tbsp. 설탕 (더 달콤한 맛을 원하면 1큰술 더 추가)
- 생강 (슬라이스, 기호에 따라)
- 소금 한 꼬집
- 다진 청경채 또는 양배추 (선택 사항)
- A1tbsp. 청주 (또는 드라이 화이트 와인)
- A1tbsp. 미림 (또는 꿀 + 청주)
- A1tbsp. 물
- A1.5tbsp. 미소 된장 (적된장 또는 혼합 된장)
만드는 법
- 1
채소를 씻고 자릅니다: 당근을 채 썰고(껍질 벗기기는 선택), 양파를 슬라이스하고, 팽이버섯의 밑동을 잘라낸 후 분리합니다.
- 2
고등어 필레에 끓는 물을 붓습니다(껍질 쪽이 아닌 살 쪽에). 냄새를 제거하기 위함입니다. 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
- 3
(A) 재료(청주, 미림, 물, 미소 된장)를 섞어 미소 소스를 만듭니다.
- 4
프라이팬에 알루미늄 호일이나 유산지를 깝니다. 다음 순서로 재료를 층층이 쌓습니다:
소스
고등어
생강
당근
양파
(선택: 여기에 다진 청경채 또는 양배추 추가)
버섯
소금 약간 뿌리기
알루미늄 호일이나 유산지의 가장자리를 접어 올리고 양 끝을 비틀어 찜 패킷을 만듭니다.
- 5
패킷 주변 팬에 2/3–3/4컵의 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 끓입니다. 약불로 줄이고 15분간 찝니다. 필요하면 물을 더 추가합니다. 생선이 완전히 익으면 뜨겁게 제공합니다.
레시피 ID
799
팁 & 노트
・어떤 종류의 된장이든 사용 가능합니다—적된장, 백된장, 혼합된장 모두 좋습니다.
・"겹쳐 조리기"란 재료를 층층이 쌓아 젓지 않고 익히는 방법으로, 채소에서 자연스러운 단맛과 감칠맛을 끌어냅니다.
・채소의 약간의 쓴맛이나 떫은맛이 오히려 전체적인 풍미를 높여줍니다.
・완성된 한 끼 식사를 위해 밥과 함께 제공하세요.
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