정통 일본 소스를 만들려면 구하기 어려운 재료가 수십 가지 필요하거나 가게에서 사는 게 낫다고 생각할 수도 있습니다. 다시 생각해보세요!
오늘, 단 4가지 간단한 재료와 약간의 인내심만 있으면 면 요리, 볶음 요리, 마리네이드를 레스토랑 수준으로 끌어올릴 궁극의 "액체 우마미 골드"를 만들 수 있습니다!
5 분
추가 숙성 시간 포함
Ayaka
프로필
재료
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 0.75cup 간장 (200ml)
- 0.75cup 미림 (200ml)
- 0.7oz 다시마 (20g 건다시마)
- 0.7oz 가쓰오부시 (20g 가쓰오부시 (건조 가다랑어포))
만드는 법
준비
그릇이나 용기에 간장, 미림, 다시마를 넣고 섞습니다. 풍부한 우마미를 추출하기 위해 하룻밤(또는 최대 1일) 동안 재워둡니다.
- 1
불린 혼합물(다시마 포함)을 냄비에 붓습니다. 중불에서 끓인 후 약불로 줄여 정확히 2분간 끓입니다.
- 2
가쓰오부시(가다랑어포)를 넣고 즉시 불을 끕니다. 가쓰오부시가 바닥에 가라앉을 때까지 약 1분간 그대로 둡니다.
- 3
액체를 고운 체에 걸러 깨끗한 유리 용기에 담습니다. 완전히 식힙니다.
- 4
냉장고에 보관하세요! (참고: 이것은 농축액이므로, 국수의 소스나 국물 베이스로 사용할 때 물로 희석해서 드세요!)
레시피 ID
1365
팁 & 노트
- 가쓰오부시가 없다면 말린 표고버섯도 사용할 수 있습니다. 그 경우 1단계에서 나머지 재료와 함께 넣으세요.
- 냉장고에서 약 1개월 보관 가능합니다.
- 소량 레시피: 간장 & 미림 각 3큰술, 가쓰오 분말 1작은술.
이 소량은 전자레인지로 만들 수 있습니다. 모든 재료를 전자레인지용 그릇에 넣고 뚜껑 없이 600W에서 2분간 가열하세요. 또는 냄비에서 빠르게 끓여도 됩니다. 사용 전에 반드시 걸러주세요!
내 평점
리뷰를 남기려면 무료 회원가입 또는 로그인이 필요합니다!
시작하기리뷰
첫 번째로 리뷰를 남겨보세요!
Nadia Artist, Culinary Specialist, Food Coordinator & Fermented Food Expert After discovering koji seasonings, she was deeply moved by the positive physical and mental changes she experienced, inspiring her to start sharing the wonders of koji with a broader audience. Focusing primarily on social media platforms like Instagram, she shares simple, delicious, and deeply satisfying recipes combining koji with seasonal vegetables—a style that has earned her over 200,000 followers (as of August 2026). Beyond her social media presence, she works extensively on corporate recipe development, makes frequent media appearances, and writes serial columns for online magazines.