이 요리는 깊고 풍부한 일본식 우스터 소스를 듬뿍 입힌, 풍미 가득한 돼지고기와 채소 볶음 플래터입니다.
활기찬 일본 식당에서 사랑받는 메뉴로, 거부할 수 없는 "붓코이"(극도로 진한) 맛으로 유명합니다.
그런데 먼저 — 알고 계셨나요?
우스터 소스는 원래 19세기 영국 우스터에서 멸치, 식초, 향신료를 발효시킨 혼합물로 처음 만들어졌습니다. "Lea & Perrins" 브랜드로 전 세계에 알려져 있으며, 영국에서는 왕실 인증까지 받았습니다.
메이지 시대 초기에 일본에 전해졌을 때, 현지인들은 그 복잡하고 달콤하면서도 짭짤한 맛을 "서양식 간장"으로 받아들였습니다. 일본 제조업체들은 곧 레시피를 현지 입맛에 맞게 변형했는데 — 멸치를 빼고 — 과일, 채소, 설탕을 더 넣어 더 부드럽고 풍부한 소스를 만들었습니다.
오늘날 일본식 우스터 소스(그리고 돈카츠 소스, 오코노미야키 소스, 야키소바 소스 같은 친척들)는 수많은 소울 푸드의 필수 재료가 되었습니다.
이 요리는 그 독특한 일본식 진화를 강렬하고 마늘향 가득한 글레이즈로 기념하며, 밥 한 공기를 계속 비우게 만듭니다!
☆ 마늘과 우마미의 크고 강렬한 풍미
☆ 한 입이면 완전히 빠져듭니다!
15 분
Kitchen of Love & Healing
프로필
재료
3인분
원본 레시피(1배)는 3인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 6 oz 얇게 썬 삼겹살
- 5 cup 생 숙주나물
- 2 1/2 cup 대충 썬 양배추
- 0.5 중간 크기 양파, 결 방향으로 얇게 썬 것
- 0.5 중간 크기 당근, 채 썰거나 어슷하게 얇게 썬 것
- 소금 한 꼬집
- 갈은 흑후추, 마무리용 (선택 사항)
- A2 tbsp. 일본식 우스터 소스 (A)
- A1 tbsp. 청주 (또는 드라이 화이트 와인) (A)
- A1 tbsp. 미림 (A)
- A1 tsp. 간장 (A)
- A1 tsp. 간 마늘 (A)
- A6 shakes 흑후추 (A)
- A2 pinches of 감자 전분 (또는 옥수수 전분) (A)
만드는 법
- 1
재료를 준비합니다.
・돼지고기를 한 입 크기의 스트립으로 자릅니다.
・양파를 슬라이스하고 당근을 채 썹니다.
・모든 A 재료(일본식 우스터 소스, 청주, 미림, 간장, 마늘, 후추, 감자 전분)를 작은 그릇에 섞습니다. 전분이 가라앉지 않도록 잘 저어줍니다.
- 2
돼지고기를 굽습니다.
돼지고기를 차가운 프라이팬에 넣습니다 (기름 없이). 강불로 켜고 황금빛이 나고 향이 날 때까지 굽습니다.
돼지고기를 꺼내 따로 두고, 팬에 기름기를 남겨둡니다.
- 3
채소를 볶습니다.
팬에 양파와 당근을 넣고 중불에서 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양배추를 넣고 소금 한 꼬집과 함께 강불에서 빠르게 볶습니다.
너무 익히지 마세요 — 양배추에 약간의 아삭함을 남겨두세요.
- 4
소스로 마무리합니다.
돼지고기를 팬에 다시 넣고 숙주나물과 소스 혼합물(A)을 함께 넣습니다.
강불에서 모든 재료가 소스로 코팅되고 소스가 끓어오르며 걸쭉해질 때까지 볶습니다.
넣기 전에 소스를 다시 한번 저어 전분이 잘 섞여 있는지 확인하세요.
- 5
서빙합니다.
접시에 담고 갓 갈은 흑후추를 뿌립니다 (선택 사항).
밥과 된장국과 함께 곁들이면 최고의 정식 스타일 식사가 완성됩니다.
레시피 ID
145
팁 & 노트
・일본식 우스터 소스는 중국식 굴 소스와 다릅니다!
일본식 BBQ 소스나 야키소바 소스에 가깝다고 생각하세요.
・청피망이나 다른 채소로 대체해 취향에 맞게 조리할 수 있습니다.
・더욱 진한 맛을 원한다면 타마리 간장이 잘 어울립니다.
（또는 4배 농축 멘쓰유 1큰술로 대체 가능.）
・전분을 조금 넣으면 소스가 재료에 잘 배어듭니다.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.