오늘의 레시피는 즙이 많고 부드러운 가지, 부추, 고기를 진한 굴소스 기반 글레이즈로 볶은 풍미 가득한 볶음 요리—인기 있는 일본 식당의 베스트셀러 메뉴 그대로입니다.
볶은 나스(일본 가지)의 부드러운 식감,
마늘, 생강, 고기의 강렬한 풍미와 어우러져,
모두 깊고 감칠맛 풍부한 소스로 감싸진…
☆ 줄을 서서 기다릴 충분한 가치가 있습니다!
15 분
Kitchen of Love & Healing
프로필
재료
3인분
원본 레시피(1배)는 3인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 7 oz 소고기와 돼지고기 혼합 다짐육 (또는 돼지고기 다짐육)
- 3 작은 일본 가지, 각각 8등분으로 자른 것
- 1 bunch 부추(니라), 4cm 길이로 자른 것
- 2 마늘 쪽, 다진 것
- 2 신선한 생강 슬라이스, 다진 것
- 2 tsp. 참기름
- 2 1/2 tbsp. 식용유
- A1/4 cup 물
- A2 tbsp. 굴소스
- A1 tbsp. 청주 (또는 드라이 화이트 와인)
- A1 tbsp. 미림
- A1 tsp. 닭 육수 분말
- A1 tsp. 감자 전분 (또는 옥수수 전분)
- A5 shakes 흑후추
- A붉은 고추 플레이크, 취향에 따라 (선택 사항)
만드는 법
- 1
재료를 준비합니다.
・가지를 긴 쐐기 모양으로 자릅니다. (가지 하나당 8등분)
・부추를 약 4cm 길이로 자릅니다.
・마늘과 생강을 다집니다.
・작은 그릇에 A 재료(물, 굴소스, 청주, 미림, 육수 분말, 감자 전분, 후추, 고추 플레이크)를 모두 섞어 소스를 만듭니다. 전분이 가라앉지 않도록 잘 저어줍니다.
- 2
가지를 찜볶음합니다.
큰 프라이팬에 가지를 넣습니다. 식용유 2큰술을 뿌리고 소금 한 꼬집을 뿌립니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 약 8분간 부드러워질 때까지 조리합니다.
팬에서 꺼내 따로 둡니다.
- 3
향신료와 고기를 볶습니다.
같은 팬에 남은 ½큰술의 식용유를 추가합니다.
중불에서 마늘과 생강을 가볍게 볶습니다.
다진 고기를 넣고 저으면서 부수며 충분히 익힙니다.
기름이 투명해지고 고기가 갈색이 되기 시작할 때까지 계속 볶습니다.
- 4
모든 것을 합칩니다.
익힌 가지와 부추를 팬에 넣습니다.
불을 강불로 올리고 잠깐 볶습니다.
A 소스 혼합물을 붓습니다 (전분을 다시 섞기 위해 넣기 전에 다시 저어줍니다).
소스가 걸쭉해지고 모든 것이 잘 코팅될 때까지 볶습니다.
- 5
마무리하고 제공합니다.
참기름을 뿌리고 즉시 제공합니다.
갓 지은 밥 위에 얹어 먹으면 가장 맛있습니다！
레시피 ID
142
팁 & 노트
・얇은 껍질과 조리 시 버터처럼 부드러운 식감으로 유명한 "센료" 일본 가지를 사용했습니다.
（어떤 아시아 가지든 사용 가능합니다—찜 시간을 적절히 조절하세요.）
・다진 고기는 기름이 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요.
・신선한 다진 마늘과 생강을 듬뿍 사용하면 정통 스태미나 볶음이 됩니다！
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.