토리텐, 즉 닭고기 튀김은 일본 오이타현의 사랑받는 지역 특산물입니다.
한 입 크기의 닭고기 조각을 가벼운 튀김 반죽에 입혀 바삭해질 때까지 튀겨 만듭니다.
그 결과 폭신하고 바삭한 껍질에 싸인 부드럽고 촉촉한 닭고기가 완성되며, 보통 새콤한 간장 겨자 소스나 폰즈 소스와 함께 즐깁니다.
토리텐의 기원은 쇼와 시대 초기 벳푸시로 거슬러 올라간다고 전해지는데, 유명 레스토랑 도요켄이 뼈 없이 먹기 편한, 특히 당시 여성들을 위한 더 접근하기 쉬운 프라이드 치킨 버전으로 선보인 것이 시초입니다.
오늘날 토리텐은 오이타의 식문화에서 빠질 수 없는 음식으로, 식당과 이자카야부터 도시락까지 어디서나 볼 수 있습니다.
이 지역의 대표적인 닭고기 요리 중 하나로 가라아게(일본 전통 프라이드 치킨)와 어깨를 나란히 하며 자랑스럽게 자리하고 있습니다.
높아지는 인기에 힘입어 이 모두가 좋아하는 음식은 이제 일본 전역에서, 그리고 점점 더 많은 관광객들 사이에서도 즐겨 먹히고 있습니다.
이 버전은 특히 부드러운 닭가슴살과 가볍고 바삭한 반죽을 사용하여 그야말로 거부할 수 없는 맛을 자랑합니다.
10 분
Domesan
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 10 1/2 oz 뼈 없는 껍질 없는 닭가슴살
- A1 tsp. 간 생강
- A1 tsp. 간 마늘
- A2 tsp. 간장
- A2 tsp. 사케 (또는 드라이 화이트 와인)
- A1 tsp. 참기름
- A1/2 tsp. 설탕
- A소금과 후추 약간
- B1 달걀
- B5 tbsp. 감자 전분
- B1/4 cup 중력분
- B1/4 cup 물
- 식물성 기름, 프라이팬에 ½인치(1cm) 깊이로 채울 만큼
만드는 법
준비
포크로 닭가슴살 전체를 찌릅니다. 대각선으로 두께 ½인치(1cm)의 얇은 조각으로 썹니다.- 1
지퍼백에 닭고기와 A그룹 재료(생강, 마늘, 간장, 사케, 참기름, 설탕, 소금, 후추)를 모두 넣습니다. 잘 주물러 골고루 묻힌 후 약 15분간 재웁니다.
- 2
믹싱볼에 B그룹 재료(달걀, 감자 전분, 밀가루, 물)를 모두 넣습니다. 약간 덩어리진 반죽이 될 때까지 살살 섞습니다—너무 많이 섞지 마세요.
- 3
프라이팬에 식물성 기름을 약 ½인치 높이로 붓고 중불로 가열합니다. 재운 닭고기 각 조각을 반죽에 넉넉히 묻혀 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 반죽이 굳고 바삭해지기 시작할 때까지 건드리지 않고 익힙니다.
- 4
조각을 뒤집고 약불로 줄입니다. 천천히 완전히 익힌 후, 마지막에 잠깐 불을 높여 더욱 바삭하게 합니다. 키친타월에 기름을 잘 빼고 즉시 서빙합니다.
레시피 ID
150
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