데리야키는 전통적인 일본 조리 기법으로, 구이나 팬 프라이를 하는 동안 간장과 미린으로 만든 달콤하고 짭조름한 글레이즈를 재료에 바르는 방식입니다. "데리야키"라는 용어는 캐러멜화될 때 음식에 부여하는 아름다운 광택("데리")에서 유래했습니다.
일본에서 데리야키는 조리 방법을 의미하지만, 해외에서는 "데리야키"가 소스 자체를 가리키는 경우가 많습니다. 이 개념은 1950년대 기꼬만이 병에 담긴 데리야키 소스를 개발한 것을 계기로 미국에서 인기를 얻었습니다. 오늘날 치킨 데리야키와 데리야키 버거 같은 요리는 전 세계에서 즐겨 먹습니다.
일본에서는 데리야키 버거의 출시와 함께 1970년대에 육류 기반 데리야키가 일반화되었습니다. 이제 데리야키는 가정 요리와 레스토랑 메뉴 모두에서 빠질 수 없는 메뉴가 되었습니다.
이 레시피는 풍부한 데리야키 소스에 글레이즈한 촉촉한 닭 허벅지살과 파를 사용합니다. 따뜻하게 먹어도 좋고 차갑게 먹어도 맛있어—밀 프렙이나 도시락으로도 훌륭합니다.
10 분
Dokin
프로필
재료
1인분
원본 레시피(1배)는 1인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 246.4g 뼈 없는 껍질 있는 닭 허벅지살
- 6 inch 일본 대파 (네기)
- 15ml 감자 전분 (없으면 옥수수 전분으로 대체 가능)
- 소금과 후추, 적당량
- 5ml 식용유
- A30ml 간장
- A22.5ml 설탕
- A22.5ml 사케
- A15ml 미림
만드는 법
준비
닭 허벅지살의 여분의 지방을 제거하고 키친타월로 두드려 물기를 닦아냅니다. 파 또는 일본 대파를 3cm(1.25인치) 크기로 썰어줍니다.
- 1
닭고기에 소금과 후추로 간을 하고 감자 전분을 고루 묻혀줍니다. 프라이팬에 기름을 두르고 중강불로 가열합니다. 닭고기를 껍질 면이 아래로 가도록 놓고 2분간 굽습니다. 닭고기 주변에 파를 넣어줍니다.
- 2
껍질이 바삭하고 황금빛이 되면 닭고기를 뒤집고, 호일로 느슨하게 덮어 중불에서 약 5분간 더 익힙니다.
- 3
키친타월로 팬의 여분의 기름을 닦아냅니다. A 재료(간장, 설탕, 사케, 미림)를 섞어 부어줍니다.
- 4
소스가 끓으면서 걸쭉해지는 동안 닭고기와 파를 계속 뒤집어가며 약 2~3분간 조립니다.
- 5
닭고기를 한 입 크기로 썰어 소스와 파와 함께 담아냅니다.
레시피 ID
151
팁 & 노트
・이 레시피에서는 18cm(7인치) 소형 팬을 사용합니다.
・키친타월로 닭고기를 두드려 여분의 수분과 잡내를 제거하세요.
・조리 중 호일로 덮으면 닭고기가 더욱 촉촉하게 완성됩니다.
대체 재료 안내:
일본 "네기"를 구하기 어려운 경우 굵은 대파나 리크로 대체할 수 있습니다. 필요한 경우 감자 전분 대신 옥수수 전분을 사용할 수 있습니다.
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About Me I live in Hyogo, Japan, with my eldest son, a high school senior, and my youngest, who loves white rice and sweets. Life is busy, but sitting down at the table together is one of our little everyday joys. I cook with the mindset of “one dish made with all my heart” rather than focusing on the number of dishes, making sure my boys are always satisfied with their meals. My Motto: Easy recipes you’ll want to make again and again I share dishes that are hearty and filling, perfect for growing kids and hungry men. They may be quick and simple, but I make sure they never look like shortcuts. I love incorporating my own tips and tricks to achieve that balance. If my recipes can make life a little easier for busy people, that would make me so happy. Instagram I have 410,000 followers, and I often share glimpses of my everyday life in Stories—please stop by and take a look!