마요네즈로 간편한 코팅—겉은 바삭, 속은 폭신, 튀김 불필요!
타르타르 소스는 마요네즈와 양파, 피클, 케이퍼, 파슬리, 차이브 등 잘게 다진 향채소로 만든 풍부하고 상큼한 조미료입니다. 원래 유럽에서 유래하여 프랑스 요리와 영국의 피시 앤 칩스와 함께 오랫동안 즐겨왔으며, 일본에서는 서양식 요리의 보급과 함께 독자적으로 발전해 왔습니다.
특히 일본식 타르타르 소스는 일반적으로 굵게 다진 삶은 달걀을 포함하여 진하고 부드러운 맛을 냅니다. 일부 변형에서는 피클 대신 락교(절인 쪽파)나 시바즈케 같은 일본 절임 채소를 사용하여 동서양이 어우러진 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.
새우, 굴, 치킨 난반 등의 튀김 요리와 함께 제공되는 타르타르 소스는 기름진 맛을 중화시키고 메인 요리의 풍미를 높여줍니다. 가정과 양식 레스토랑 모두에서 사랑받는 다용도 소스입니다. 최근에는 채소 스틱 딥이나 샌드위치 스프레드로도 활용되어 일상 요리에서의 사용 범위가 넓어지고 있습니다. 1966년 일본에서 시판된 이후 많은 가정의 필수품이 되었으며, 현재는 마요네즈에 이어 두 번째 필수 조미료로 여겨지고 있습니다.
튀김 요리를 만들 때 까다로운 부분은 보통 코팅 과정인데, 이 레시피는 달걀 대신 마요네즈를 사용하여 이 문제를 해결합니다.
반죽보다 훨씬 간단하고 남은 달걀을 낭비할 걱정도 없습니다. 또한 기름에 튀기는 것이 아니라 팬에 굽는 방식이라 많은 양의 기름을 다룰 필요가 없어 뒷정리도 간편합니다!
15 분
coto
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재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 2 생연어 필레
- 소금 한 꼬집
- 3 tbsp. 식용유 ((팬프라이용))
- 소금과 후추, 적당량
- A1 tbsp. 일본식 마요네즈
- A1 tbsp. 중력분
- A2 tsp. 물
- A판코 빵가루, 적당량
- B1 삶은 달걀
- 1 1/2 tbsp. 일본식 마요네즈
- 1/2 tsp. 식초
- 1/2 tsp. 설탕
- 소금과 후추, 적당량
만드는 법
- 1
타르타르 소스 만들기:
볼에 삶은 달걀을 으깨고 나머지 B 재료인 마요네즈, 식초, 설탕, 소금, 후추를 넣어 섞습니다. 따로 둡니다.
- 2
연어 준비하기:
연어를 한 입 크기로 자릅니다. 소금을 가볍게 뿌리고 약 10분간 둡니다. 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
- 3
연어에 반죽 입히기:
연어에 소금과 후추로 간을 합니다. 작은 볼에 A 재료—판코 빵가루 제외—(마요네즈, 밀가루, 물)를 섞어 연어 조각에 고루 묻힙니다.
- 4
빵가루 입히기:
얕은 트레이나 접시에 판코 빵가루를 펼칩니다. 반죽을 입힌 연어 조각을 판코에 굴려 골고루 묻힙니다.
- 5
팬프라이하기:
프라이팬에 기름 3큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 빵가루를 입힌 연어를 넣고 양면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 6
서빙하기:
튀긴 연어를 접시에 담고 1단계의 타르타르 소스를 올립니다. 원하면 방울토마토나 상추로 장식합니다.
레시피 ID
43
팁 & 노트
・반숙 달걀 만들기: 냉장고에서 꺼낸 차가운 달걀을 바로 끓는 물에 넣고 7분간 삶은 후 찬물에 식힙니다.
・깨짐을 방지하려면 숟가락으로 달걀을 냄비에 살며시 넣으세요.
・찬물에 식히기 전에 껍질을 살짝 두드려 금을 내면 껍질 벗기기가 쉬워집니다.
・미디엄: 9분 삶기. 완숙: 약 10분.
・선택 가니쉬: 방울토마토 또는 상추.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.