타츠타아게는 재료를 간장과 미린에 재운 후 감자 전분을 입혀 바삭하게 튀기는 전통 일본 조리법입니다. 결과물은 촉촉한 속살과 바삭하고 고소한 겉면이 특징입니다. 일본에서 사랑받는 가정식 요리로, 학교 급식과 도시락에도 자주 등장합니다.
이 레시피는 고등어 필레에 바삭한 변화를 주는 것으로, 감자 전분을 입혀 팬에 구워 타츠타아게 스타일의 크러스트를 만듭니다. 새콤달콤한 글레이즈가 생선에 잘 배어들고, 위에는 상큼한 강판에 간 무를 올립니다. 생강과 무 덕분에 비린내가 전혀 없으며, 밥과 완벽하게 어울리는 감칠맛 가득한 풍미를 즐길 수 있습니다.
10 분
coto
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 2 고등어 필레 100g
- 2/3 cup 간 무
- 1 tbsp. 식용유
- 소금 한 꼬집
- A1 tsp. 청주
- A1 tsp. 간장
- A1 tsp. 간 생강 (또는 생강 페이스트)
- A1 1/2 tbsp. 감자 전분
- B2 tsp. 간장
- B2 tsp. 쌀식초
- B2 tsp. 미림
- B1 tsp. 설탕
만드는 법
- 1
고등어 필레에 소금을 가볍게 뿌리고 약 10분간 재웁니다. 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 자릅니다. 지퍼백에 A(청주, 간장, 생강)와 함께 넣고 주물러 코팅합니다. 조리 직전에 필레를 깨끗한 봉지에 옮기고 감자 전분을 넣습니다. 고르게 코팅되도록 흔들어 줍니다.
- 2
작은 그릇에 간 무와 B(간장, 식초, 미림, 설탕)를 섞습니다.
- 3
프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 고등어를 넣고 양면을 각각 2–3분씩 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
- 4
불을 약하게 줄입니다. 팬에 B를 넣고 생선에 고르게 코팅합니다. 고등어를 접시에 담고 간 무를 올린 후 팬에 남은 소스를 뿌립니다.
레시피 ID
166
팁 & 노트
・원하시면 다진 파로 장식하세요.
・프라이팬에 기름이 남아 있으면 소스를 넣기 전에 키친타월로 닦아내세요.
・소스를 넣을 때 팬이 너무 뜨거우면 과도한 졸임을 방지하기 위해 먼저 불을 끄세요.
・냉장고에서 3–4일 보관 가능합니다.
내 평점
리뷰를 남기려면 무료 회원가입 또는 로그인이 필요합니다!
시작하기리뷰
첫 번째로 리뷰를 남겨보세요!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.