카보차는 일본 호박이라고도 불리며, 풍부한 단맛과 포슬포슬한 식감으로 일본 가정에서 사랑받는 채소입니다. 짙은 녹색 껍질과 선명한 주황색 과육은 수프와 조림부터 튀김, 샐러드, 심지어 디저트까지 다양한 요리에서 흔히 볼 수 있으며—특히 가을과 겨울 제철에 더욱 자주 등장합니다.
일본에서 카보차는 영양가 있고 길한 음식으로도 여겨집니다. 비타민 A, 비타민 C, 식이섬유가 풍부하고 몸을 따뜻하게 해준다고 알려져 동지에 자주 먹습니다.
카보차를 조리하는 가장 인기 있는 방법 중 하나는 니모노입니다—다시, 간장, 미린으로 호박을 천천히 조려 자연스러운 단맛을 끌어내고, 일본 가정식의 정수를 담은 그리운 듯 포근한 맛을 만들어내는 조림 요리입니다.
흥미롭게도, 카보차 호박은 북미에서도 비교적 쉽게 구할 수 있으며, 특히 아시아 식료품점이나 자연식품 마켓에서 찾을 수 있습니다. 두꺼운 껍질 덕분에 보관 기간이 길고 활용도가 매우 높습니다.
이 레시피에서는 포슬포슬하고 달콤한 카보차를 풍미 가득한 돼지고기 다짐육과 함께 조리고, 윤기 나는 고소한 소보로 스타일의 소스로 마무리합니다. 매우 든든하며 흰 쌀밥과 환상적으로 어울립니다.
15 분
coto
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재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 9 2/3 oz 단호박
- 5 1/4 oz 돼지고기 다짐육
- 2 tsp. 물
- 2 tsp. 감자 전분
- A3/4 cup 다시 (또는 물)
- A1 1/2 tbsp. 간장
- A1 tbsp. 미림
- A1 tbsp. 청주
- A1 tbsp. 설탕
- A2 tsp. 생강 페이스트 (또는 간 생강)
- A1 tsp. 참기름
만드는 법
- 1
단호박을 한 입 크기로 잘라 전자레인지용 그릇에 담습니다. 랩을 느슨하게 씌워 600W에서 5분간 전자레인지에 돌립니다.
- 2
프라이팬을 중불로 달굽니다. 돼지고기 다짐육을 넣고, 단호박을 넣어 볶습니다.
- 3
완전히 익으면 A(물, 간장, 미림, 청주, 설탕, 생강)를 넣습니다. 약하게 끓어오르면 약불로 줄이고 가끔 저으면서 5분간 조립니다.
- 4
작은 그릇에 물 2작은술과 감자 전분 2작은술을 섞습니다. 이 혼합물을 프라이팬에 넣어 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
레시피 ID
164
팁 & 노트
・다시가 없다면 물 3/4컵에 다시 가루 3/4작은술을 녹여 대체할 수 있습니다.
・조리 중 돼지 기름이 너무 많이 나오면 양념을 넣기 전에 키친타월로 닦아내세요.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.