장어보다 더 맛있어요!
이 15분 가바야키 가지 요리가 당신을 놀라게 할 거예요.🍆 달콤하고, 감칠맛 나고, 입에서 살살 녹는 맛!
우나기(BBQ 장어)의 풍부하고 캐러멜화된 맛을 좋아하지만 식물성 옵션이나 부담 없는 평일 저녁 식사를 원하시나요? 저희가 해결해 드릴게요. 🙅♀️✨ 가지에 감자 전분을 입혀 팬에 구우면, 살짝 바삭한 겉면과 그 달콤한 간장 글레이즈를 한 방울도 남김없이 흡수하는 매우 부드럽고 "고기 같은" 속살을 얻을 수 있어요.
15 분
Mai Gohan
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 2 일본 가지 (큰 것)
- 0.5tbsp 흰깨
- 2tbsp 감자 전분 (가타쿠리코)
- 4tbsp 식용유 (팬 프라이용)
- A2tbsp 간장
- A2tbsp 설탕
- A1tbsp 미림
- A1tbsp 요리 사케
- A0.5tbsp 식초 (상큼한 균형을 더해줌)
만드는 법
- 1
가지 손질: 꼭지를 자르고 세로로 5-7mm 두께로 썰어주세요. 그런 다음 가로로 반 자르세요. 물에 5분간 담갔다가 건져서 키친타월로 완전히 물기를 제거하세요.
- 2
코팅: 가지 슬라이스와 감자 전분을 비닐봉지에 넣으세요. 모든 조각이 고르게 코팅될 때까지 잘 흔들어주세요.
- 3
팬 프라이: 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열하세요. 가지를 껍질 면이 아래로 가도록 놓으세요. 각 면을 약 3분씩 황금빛이 나고 부드러워질 때까지 익히세요.
- 4
글레이즈: 불을 약하게 줄이세요. 섞어둔 가바야키 소스(A)를 부어주세요. 깨를 뿌리고 가지에 소스가 고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 소스가 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 계속 조리하세요. 불을 끄세요.
- 5
서빙: 즉시 따뜻한 밥 위에 올려 서빙하세요!
레시피 ID
1212
팁 & 노트
이 레시피는 긴 일본 가지(長茄子・나가나스)를 사용했습니다.
→ 긴 가지를 사용할 경우 2개를 사용하여 가로로 반 자르세요.
→ 일반 크기의 일본 가지를 사용할 경우 약 3개가 필요합니다. 가로로 자를 필요 없이 세로로만 자르면 됩니다.
→ 일본 가지는 둥근 가지와 다르게 껍질이 얇고 익히면 부드럽고 실키한 식감이 납니다.
소스가 쉽게 타므로 불을 약하게 줄이고 잠깐 졸여서 가지에 골고루 코팅되도록 하세요.
내 평점
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About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.