여름이 더워질수록 우리 몸은 높은 기온, 습도, 자외선의 영향을 받습니다.
바로 이때 오이, 토마토, 가지, 피망, 여주 같은 제철 여름 채소들이 빛을 발합니다—이 채소들은 이 계절에 우리의 건강을 지원하는 영양소가 풍부합니다.
이 채소들에는 칼륨, 비타민 C, 비타민 E, 카로티노이드, 폴리페놀 등의 항산화 물질이 들어 있어 햇빛과 열로 인한 산화 스트레스를 방어하는 데 도움을 줍니다.
또한 땀으로 잃은 미네랄을 보충하고 소화와 피로 회복을 돕습니다.
예를 들어, 오이는 몸을 시원하게 하는 데 도움을 주고, 토마토는 리코펜과 비타민 C를 함유해 자외선 손상에 대항하며, 가지는 항산화 특성을 가진 나수닌이 풍부하고, 피망은 비타민 C가 높으며, 여주는 소화를 돕고 피로를 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
이 채소들을 식단에 포함시킴으로써 여름 내내 건강하고 활기차게 지낼 수 있습니다.
이 레시피는 닭고기, 가지, 오크라를 상큼한 새콤달콤한 소스에 버무린 만족스러운 여름 요리입니다.
식욕이 떨어지는 날에도 먹기 쉽고, 미리 만들어 두면 잘 보관됩니다.
20 분
Mai Gohan
프로필
재료
3인분
원본 레시피(1배)는 3인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 9 oz 뼈 없는 닭 허벅지살 (껍질 포함)
- 3 일본 가지
- 6 오크라
- 1 tsp. 간 생강
- 2 tbsp. 간장
- 1 1/2 tbsp. 설탕
- 1 tbsp. 청주
- 1 tbsp. 미림
- 1 tbsp. 쌀식초
- 1 tsp. 치킨 부용 과립
- 소금과 후추 (적당량)
- 8 tsp. 식용유
- 2 tbsp. 감자 전분 (감자 전분)
만드는 법
- 1
오크라를 소금으로 문지르고 헹군 후 꼭지를 잘라냅니다. 약 1분간 데친 후 대각선으로 반 자릅니다. 작은 그릇에 생강, 간장, 설탕, 청주, 미림, 쌀식초, 치킨 부용을 섞습니다.
- 2
가지를 1.5cm 두께의 원형으로 썰어 5분간 물에 담급니다. 물기를 빼고 키친타월로 두드려 건조시킵니다. 닭고기를 한 입 크기로 잘라 소금과 후추로 간하고 감자 전분을 묻힙니다.
- 3
프라이팬에 식용유 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 가지를 넣고 양면을 각각 1-2분씩 볶습니다. 꺼내어 따로 둡니다.
- 4
같은 팬에 식용유 2작은술을 추가하고, 닭고기를 껍질 면이 아래로 가도록 놓고 각 면을 2분씩 볶습니다.
- 5
여분의 기름을 닦아내고, 가지를 팬에 다시 넣고 소스 혼합물과 오크라를 추가합니다. 모든 재료가 소스로 잘 코팅되고 충분히 가열될 때까지 빠르게 볶습니다.
레시피 ID
107
팁 & 노트
・ 닭고기는 껍질 면이 아래로 가도록 놓고 팬에 올린 후 움직이지 마세요.
・ 가지를 물에 담글 때 젖은 키친타월로 덮으면 가지가 물에 잠기는 데 도움이 됩니다. 팬에 구울 때 양면을 살짝 갈색으로 굽는 것으로 충분합니다.
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About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.