이 요리는 매우 부드러운 닭가슴살을 팬에 구워 달콤하고 짭조름한 글레이즈를 입히고, 상큼한 강판에 간 무를 올린 것이 특징입니다. 미린과 약간의 식초를 더한 간장 기반 소스는 밥과 사케 모두와 잘 어울리는 이상적인 조합을 만들어냅니다—더운 날에도 마찬가지입니다. 무순이나 다진 파를 올리면 향긋하고 산뜻하며 만족스러운 요리가 완성됩니다.
닭고기를 나비 모양으로 펼쳐 포크로 두드리면 식감이 놀랍도록 부드럽고 촉촉해집니다. 얇게 입힌 전분 덕분에 소스가 아름답게 달라붙어, 만들기 놀랍도록 간단한 레스토랑 수준의 요리가 완성됩니다.
20 분
Today’s Home Cooking!
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 336g 닭가슴살
- 15ml 식용유
- 45ml 전분
- 2 in. 무 한 조각 (갈아서 가볍게 짠 것)
- 무순 (카이와레), 고명용 (또는 다진 파)
- A15ml 청주 (또는 드라이 화이트 와인)
- A5ml 간장
- A5ml 설탕
- A5ml 참기름
- B20ml 간장
- B15ml 청주 (또는 드라이 화이트 와인)
- B15ml 미림
- B15ml 물
- B15ml 설탕
- B5ml 식초
만드는 법
준비
닭가슴살을 균일한 두께로 나비 모양으로 펼칩니다. 포크로 양면을 꼼꼼히 찌릅니다, 특히 두꺼운 부분을. 포크 뒷면(또는 고기 망치)을 사용하여 고기를 부드럽게 두드려 납작하게 만듭니다. A 그룹 재료(청주, 간장, 설탕, 참기름)로 문질러 5분간 재웁니다.
무를 갈아서 여분의 수분을 가볍게 짜냅니다. B 그룹의 모든 소스 재료(간장, 청주, 미림, 물, 설탕, 식초)를 그릇에 섞어 둡니다.
- 1
재운 닭고기를 키친타월로 물기를 제거하고 전분을 고르게 입힙니다.
- 2
스킬렛에 식용유를 넣고 중불에서 약 1분 30초간 가열합니다. 여분의 전분을 털어내고 닭고기를 껍질 면이 아래로 가도록 팬에 놓습니다. 가끔 뒤집으면서 9-10분간 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 조리합니다.
- 3
불을 끄고 키친타월로 여분의 기름을 제거합니다. 소스(B)를 넣고 중강불로 돌려 닭고기에 소스를 입히면서 약간 걸쭉하고 윤기가 날 때까지, 소스가 조금 남을 때까지 졸입니다.
- 4
닭고기를 한 입 크기로 썰어 접시에 담습니다. 팬에 남은 소스를 위에 뿌립니다. 강판에 간 무, 무순, 그리고/또는 다진 파로 장식합니다.
레시피 ID
90
팁 & 노트
・ 부드러움을 위해 포크로 닭고기를 고르게 찌르고 두드려 주세요 (특히 두꺼운 부분).
・ 눅눅함을 방지하기 위해 전분을 입히기 전에 키친타월로 닭고기의 물기를 제거하세요.
・ 금속 포크나 고기 망치를 사용하여 닭고기를 납작하게 만들 수 있습니다.
・ 이 레시피에는 26cm 스킬렛이 사용되었습니다.
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I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."