아스파라거스는 원래 남유럽에서 우크라이나에 이르는 지역이 원산지로, 기원전 약 2000년까지 거슬러 올라가는 역사를 가지고 있습니다.
고대 이집트에서는 왕실의 진미였으며, 이후 그리스와 로마에서는 약초이자 요리 재료로 귀하게 여겨졌습니다.
이름은 고대 그리스어 asparagos에서 유래하여 오랫동안 사랑받아온 유산을 반영합니다.
일본에서는 에도 시대에 네덜란드 선박을 통해 관상용 식물로 처음 들어왔습니다.
식용으로 재배된 것은 메이지 시대에 이르러서였습니다.
메이지 시대 후기부터 시작된 홋카이도 개발과 함께 미국에서 씨앗이 수입되어 다이쇼 시대에는 통조림 흰 아스파라거스가 널리 생산되었습니다.
녹색 아스파라거스는 1960년대에 주류가 되었으며, 현재는 미니 및 신선한 흰색 품종을 포함한 다양한 종류가 출시되어 있습니다.
녹색 아스파라거스는 햇빛에 노출되어 선명한 녹색을 띠는 반면, 흰색 아스파라거스는 연한 색을 유지하기 위해 어둠 속에서 재배됩니다.
봄부터 초여름까지가 제철로, 질긴 끝부분을 제거하면 볶음, 구이, 수프에 완벽하게 어울리는 부드러운 식감을 자랑합니다.
이 레시피에서는 아스파라거스를 삼겹살로 감싼 후 스프링롤 피에 말아 튀깁니다.
결과: 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며 풍미가 가득합니다.
고소한 미소 마요 딥 소스가 아스파라거스의 자연스러운 단맛을 살려줍니다—경고, 한번 먹으면 멈출 수 없습니다!
20 분
Chiori
프로필
재료
4인분
원본 레시피(1배)는 4인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 10 아스파라거스
- 10 춘권 피
- 5 1/4 oz 얇게 썬 삼겹살
- 소금과 후추 (취향껏)
- 1 tbsp. 물과 밀가루 (봉합용)
- 1/4 cup 식용유
- A3 tbsp. 마요네즈
- A1 tsp. 미소
- A1/2 tsp. 간 마늘 (또는 튜브형 마늘 페이스트 2cm)
만드는 법
준비
아스파라거스 줄기의 질긴 끝부분을 채소 필러로 벗겨내세요. 특히 굵거나 섬유질이 많은 경우에는 더욱 신경 써주세요.- 1
아스파라거스 한 개씩 삼겹살 한 장으로 감싸주세요. 소금과 후추를 뿌려주세요.
- 2
춘권 피를 작업대 위에 마름모꼴로 놓고 한 꼭짓점이 자신을 향하도록 합니다. 돼지고기로 감싼 아스파라거스를 피 위에 올리고 아랫부분이 가장 가까운 꼭짓점에 오도록 합니다. 초록색 끝부분이 피의 가장자리 밖으로 나오도록 하여 조리 후 스프링롤에서 살짝 보이도록 합니다. 피의 꼭짓점을 아스파라거스 아랫부분 위로 접어 올린 다음 피의 가장자리에 밀가루 물을 바릅니다. 아스파라거스를 피로 완전히 감싸도록 말아줍니다.
- 3
단단히 봉합하기 위해 롤의 끝부분에 밀가루 반죽을 충분히 사용하세요.
- 4
논스틱 28cm 프라이팬을 중불로 달굽니다. 식용유를 두르고 스프링롤을 이음새가 아래로 가도록 놓습니다. 필요에 따라 굴려가며 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 조리합니다.
- 5
튀기는 동안 마요네즈, 미소, 마늘 페이스트를 섞어 디핑 소스를 만드세요. 뜨거운 스프링롤을 넉넉한 미소 마요 딥과 함께 제공하세요.
레시피 ID
97
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.