미소 고등어 조림(saba no miso-ni, さばの味噌煮)은 전통 일본 가정 요리의 기본 메뉴로, 고등어 필레를 미소, 설탕, 사케, 미린으로 만든 진하고 달콤하며 감칠맛 나는 육수에 조린 요리입니다. 이 요리는 DHA와 EPA가 풍부하고 양념이 잘 밴 등푸른 생선을 제공하며, 흰 쌀밥과 환상적으로 잘 어울립니다.
이 레시피는 조리는 과정을 단순화하면서도 짧은 조리 시간에 입에서 살살 녹는 부드럽고 폭신한 생선을 완성합니다. 밀 프렙에도 훌륭하며 냉장 및 냉동 보관이 모두 가능합니다.
15 분
Chiori
프로필
재료
4인분
원본 레시피(1배)는 4인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 4 고등어 필레
- 2tsp 청주
- 3tbsp 생강 채 썬 것 (20g)
- 대파 (적당량) (또는 굵은 쪽파로 대체 가능)
- A4tbsp 물
- A3tbsp 청주 (또는 화이트 와인)
- A3tbsp 미림 (단 쌀술)
- A2.5tbsp 된장 (콩 된장)
- A2tbsp 설탕
- A1tsp 간장
만드는 법
- 1
고등어 필레에 청주 2큰술을 뿌리고 5분간 재워둡니다. 물로 헹군 후 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 각 필레의 껍질 쪽에 얕게 십자(x) 칼집을 넣습니다.
- 2
프라이팬에 (A) 재료(물, 청주 3큰술, 미림, 된장, 설탕, 간장)와 채 썬 생강을 섞습니다. 고등어를 껍질 면이 위로 오도록 넣고, 알루미늄 호일 낙개(오토시부타)로 덮은 후 팬 뚜껑을 닫습니다.
- 3
중약불로 약 2분간 끓을 때까지 가열합니다. 불 세기를 유지하며 약 5분간 더 조리고, 눌어붙지 않도록 가끔 확인합니다. 고등어를 접시에 꺼냅니다.
- 4
남은 조림 국물을 중불로 졸입니다. 약간 걸쭉해지면 고등어 위에 뿌립니다.
- 5
채 썬 대파를 올려 장식하고 완성합니다.
레시피 ID
625
팁 & 노트
・소스의 맛이 진한 편입니다. (A) 재료를 취향에 맞게 조절하세요.
・조림 중 가끔 확인하여 눌어붙지 않도록 주의하세요.
・완성된 요리는 지퍼백에 넣어 냉동 보관할 수 있습니다. 해동 시 냉장고로 옮기거나, 자연 해동 후 전자레인지로 데워 드세요.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.