이것은 대구를 사용한 클래식 뫼니에르 스타일의 요리입니다—밀가루를 가볍게 입혀 팬에 구운 후, 상큼한 레몬 버터 소스로 마무리합니다. 대구는 부서지지 않고 부드럽고 촉촉하게 유지되며, 소스는 풍부함과 상큼함의 균형이 딱 맞습니다.
일본에서 대구 뫼니에르는 사랑받는 가정식 요리입니다. 빠르게 만들 수 있고, 저녁 손님에게도 충분히 우아하며, 시금치 볶음이나 찐 감자 같은 간단한 사이드 요리와도 잘 어울립니다.
성공의 핵심은 조리 방법에 있습니다: 생선을 차가운 팬에 넣고 약한 불을 사용하면 수분 손실과 수축을 방지하면서 필레를 완벽하게 통통하게 유지할 수 있습니다.
20 분
Chiori
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 7 oz 신선한 대구 필레
- 소금과 후추, 적당량
- 1 tbsp. 중력분 밀가루
- 1 tbsp. 올리브 오일
- 1 1/2 tbsp. 버터 (가염)
- A2 tsp. 레몬 주스
- A1/4 tsp. 설탕
만드는 법
- 1
대구 필레를 찬물에 헹구고 키친타월로 물기를 제거합니다. 소금과 후추를 가볍게 뿌립니다. 10분간 휴지시킵니다.
- 2
남은 수분을 제거하기 위해 다시 한번 물기를 닦아냅니다.
- 3
필레를 밀가루에 고르게 묻히고 여분의 밀가루를 털어냅니다.
- 4
스킬렛에 올리브 오일을 두르고 불을 켜기 전에 대구를 껍질 면이 아래로 향하도록 오일 위에 올려놓습니다.
- 5
약불에서 5~7분간 황금빛이 될 때까지 조리합니다. 키친타월로 여분의 기름을 흡수합니다.
- 6
조심스럽게 뒤집고 버터를 넣은 후 팬을 약간 기울여 녹은 버터를 여러 번 생선 위에 끼얹으며 조리합니다. 2~3분 더 조리한 후 팬에서 꺼냅니다.
- 7
팬에 남은 버터에 A 재료(레몬 주스와 설탕)를 넣고 저어 소스를 만듭니다.
- 8
생선을 껍질 면이 위로 향하도록(먼저 조리한 면) 접시에 담고 소스를 뿌립니다. 시금치 소테, 찐 감자 또는 원하는 채소와 함께 제공합니다.
레시피 ID
414
팁 & 노트
신선한 대구는 연어로 대체할 수 있습니다. 레몬 버터에 간장을 조금 추가하면 풍미가 한층 깊어집니다.
대구를 씻고 소금으로 밑간한 후 물기를 제거하면 불필요한 비린내를 없앨 수 있습니다.
대구를 차가운 팬에서 조리를 시작하고 약불을 유지하면 통통하고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
추천 사이드 메뉴: 색감을 더하는 시금치, 감자, 토마토 또는 당근.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.