소개
콩으로 만든 두부는 일본에서 가장 상징적인 건강식품 중 하나입니다. 육류, 생선, 달걀, 유제품과 마찬가지로 고품질 단백질이 풍부하며, 칼슘, 비타민, 미네랄의 균형도 잘 갖추고 있습니다. 칼로리는 낮지만 영양이 풍부한 콩은 일본에서 오래전부터 "밭의 고기"라고 불려왔습니다.
기본 영양 외에도 두부에는 발효 식품과 관련된 기능성 화합물이 포함되어 있습니다. 대두 사포닌은 항산화 특성과 지질 대사 개선 능력으로 주목받고 있으며, 대두 이소플라본은 에스트로겐과 유사하게 작용하여 뼈 건강을 지원하고 갱년기 증상을 완화합니다. 이러한 성분들이 함께 작용하여 각각 단독으로 작용할 때보다 더 큰 효과를 냅니다.
두부는 건강, 미용, 체중 관리에도 도움이 됩니다. 높은 수분 함량 덕분에 포만감을 주면서도 저칼로리여서 영양 손실 없이 다이어트하기에 이상적입니다. 항산화 성분은 노화를 늦추고 피부 건강을 증진하며 활력을 지원하는 데도 도움이 됩니다. 역사적으로 불교 사찰 요리에 사용되어 왔고 기대 수명이 긴 지역에서 널리 먹어온 두부는 때로 "장수 식품"이라고 불리기도 합니다.
이 레시피는 이리 도후를 소개합니다 — 채소가 가득한 간단한 가정식 스크램블 두부 요리입니다. 고소하고 담백하여 밥과 훌륭하게 어울립니다. 조리 시 기름이 필요 없습니다: 두부 자체의 수분이 채소를 쪄내어 자연스러운 우마미를 만들어냅니다.
10 분
Chiori
프로필
재료
4인분
원본 레시피(1배)는 4인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 10 1/2 oz 단단한 두부
- 1/4 당근, 잘게 다진
- 3 표고버섯, 잘게 다진
- 6 in. 일본 대파의 초록 부분, 잘게 다진
- 에다마메, 적당량 (냉동이면 해동)
- A1 tbsp. 미림
- A1 tbsp. 간장
- A2 tsp. 설탕
- A1/4 tsp. 일본 육수 과립 (다시 파우더)
- A1 tsp. 참기름
만드는 법
- 1
준비: 당근, 표고버섯, 일본 대파를 잘게 다진다. 냉동 에다마메를 사용하는 경우 미리 해동한다.
- 2
프라이팬을 중불로 달군다. 두부를 직접 넣고 (기름 없이) 주걱으로 으깨면서 볶는다. 당근, 표고버섯, 대파를 넣고 함께 볶는다.
- 3
두부에서 수분이 나오면 대부분의 물이 증발할 때까지 계속 저어준다.
- 4
에다마메와 A 재료(미림, 간장, 설탕, 다시 파우더)를 넣는다. 약 2분간 볶는다. 불을 끄고 참기름을 뿌려 잘 섞는다.
레시피 ID
343
팁 & 노트
・기름 없는 버전을 원하면 마지막에 참기름을 생략하세요.
・맛이 너무 싱겁다면 다시 파우더를 조금 더 추가하세요.
・손에 있는 남은 채소 약 150g으로 대체할 수도 있습니다. 히지키 해초를 넣으면 맛있습니다.
・냉장고에서 최대 3일 보관 가능합니다.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.