15 분
Chiori
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재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 10 1/2 oz 뼈 없는 껍질 없는 닭가슴살
- A1/2 tsp. 설탕
- A1/4 tsp. 소금
- A1 tbsp. 청주
- A1 tbsp. 일본식 마요네즈
- A1 tsp. 중력분
- A3 tbsp. 감자 전분 (또는 옥수수 전분)
- A중성 오일, 얕은 튀김용 (약 1/4 인치)
- B1 tbsp. 청주
- B1 tbsp. 간장
- B1 tbsp. 미림
- B1 tsp. 설탕
- B1 tsp. 식초
- B1/4 tsp. 굵게 간 흑후추, 마무리용
- B마늘 가루, 선택 사항, 기호에 따라
만드는 법
- 1
나비 모양으로 펼치고 두드리기: 필요하면 닭껍질을 제거합니다. 두께를 균일하게 하기 위해 가슴살의 가장 두꺼운 부분을 나비 모양으로 펼친 후 반으로 자릅니다. 조각 위에 랩을 덮고 (껍질 면이 위로 오도록) 밀대로 부드러워질 때까지 두드립니다.
- 2
자르고 재우기: 닭고기를 한 입 크기로 잘라 볼에 담습니다. A 재료를 이 순서대로 넣습니다 (설탕 → 소금 → 청주 → 마요네즈), 다음 재료를 넣기 전에 각각을 닭고기에 주물러 넣습니다. 5분간 재웁니다. 밀가루를 섞은 후 감자 전분을 고르게 뿌립니다.
- 3
얕은 튀김: 스킬렛에 중성 오일을 약 170°C/340°F (약 1/4인치/5mm 깊이)로 가열합니다. 닭고기를 넣고 중불에서 중강불로 필요에 따라 뒤집으면서 전체적으로 황금빛이 될 때까지 (약 5분) 얕게 튀깁니다. 식힘망으로 옮겨 식힙니다.
- 4
소스 입히기: 별도의 스킬렛에 B 재료(청주, 간장, 미림, 설탕, 식초)를 합쳐 약불로 데웁니다. 튀긴 닭고기를 넣고 닭고기가 윤기 나는 소스로 고르게 코팅될 때까지 버무립니다.
- 5
마무리: 접시에 담고 굵게 간 흑후추를 뿌립니다 (1/4 작은술부터 시작해 기호에 맞게 조절하세요). 또한 원하시면 마늘 가루를 조금 뿌려도 좋습니다.
레시피 ID
334
팁 & 노트
・어린 아이들을 위해 이 요리를 만들 때는 양념의 소금을 한 꼬집으로 줄이세요.
・닭 허벅지살도 잘 어울립니다. 이 경우 나비 모양으로 펼치는 과정을 생략하고, 두께를 균일하게 하고 힘줄을 끊기 위해 얕게 칼집을 낸 후 한 입 크기로 잘라 지시대로 진행하세요.
・소스 맛이 너무 진하면 팬에 물을 조금 넣어 약간 희석하세요.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.