아스파라거스에 대하여
일본 가정 요리에서 봄의 인기 식재료인 아스파라거스는 남유럽 지중해 연안이 원산지로, 고대 그리스·로마 시대부터 '특별한' 채소로 재배되어 왔습니다. 에도 시대에 네덜란드 선박을 통해 관상용 식물로 일본에 전해졌으며, 메이지 시대에 식재료로서 인기를 얻었습니다. 다이쇼 시대에는 흰 아스파라거스 통조림 생산이 활발해졌고, 이후 1960년대 후반에는 그린 아스파라거스가 주류가 되었습니다. 오늘날에는 신선한 흰 아스파라거스와 미니 스피어도 슈퍼마켓에서 구입할 수 있어, 식탁에 봄의 느낌을 손쉽게 더할 수 있습니다.
아스파라거스는 일본 전통 조리법과 훌륭하게 어울리며 와쇼쿠 요리에서 사랑받는 식재료입니다. 소금을 넣고 빠르게 데쳐 오히타시로, 갈은 참깨와 무쳐 간단한 반찬으로, 다시에 부드럽게 조려서, 또는 튀겨서 덴푸라로 즐길 수 있습니다. 간장 버터나 미소 소스를 곁들인 볶음 요리에도 잘 어울리며, 돼지고기와 베이컨의 우마미를 맛있게 보완해 줍니다.
아스파라거스는 영양가도 매우 높습니다. 이 채소에 함유된 아스파라긴은 신진대사를 돕고 피로 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 루틴(끝부분에 집중)은 혈관 건강 유지에 도움을 주며, 비타민 C, 비타민 E, 카로틴, 엽산도 함유되어 있어 적혈구 생성을 돕습니다.
아스파라거스를 손질할 때는 줄기 아랫부분을 살살 벗겨 질긴 섬유질을 제거하고, 아삭하고 촉촉한 식감을 위해 데치는 시간을 짧게 유지하세요(굵기에 따라 약 1~2분). 이 레시피는 봄의 그린 아스파라거스에 베이컨과 달걀을 더하고, 케첩과 추노 소스를 비밀 재료로 활용한 맛있는 일본식 마요네즈 드레싱으로 완성합니다. 꼭 한번 만들어 보세요!
10 분
Chiori
프로필
재료
3인분
원본 레시피(1배)는 3인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 8 그린 아스파라거스
- 2 베이컨 슬라이스, 한 입 크기로 자른 것
- 2 완숙 달걀, 4등분한 것
- A1 1/2 tbsp. 일본식 마요네즈
- A1/2 tbsp. 케첩
- A1/2 tbsp. 추노 소스 (일본식 반달콤 갈색 소스)
- A소금과 굵게 간 흑후추, 취향에 따라
- A올리브 오일, 볶음용 적당량
만드는 법
준비
아스파라거스 줄기의 질긴 아랫부분 껍질을 필러로 벗겨냅니다. 각 줄기를 대각선으로 4~5등분합니다. 완숙 달걀을 4등분합니다.- 1
볶기. 스킬렛에 올리브 오일을 조금 두르고 가열합니다. 아스파라거스를 넣고 중불에서 기름이 고루 묻을 때까지 볶습니다. 베이컨을 넣고 아스파라거스가 부드러워질 때까지 2~3분 함께 볶습니다. 불에서 내립니다.
- 2
드레싱 & 마무리. 볼에 A 재료(마요네즈, 케첩, 추노 소스)를 섞습니다. 따뜻한 아스파라거스와 베이컨 볶음, 4등분한 완숙 달걀을 넣고 살살 버무립니다. 소금과 흑후추로 간을 맞춥니다.
레시피 ID
318
팁 & 노트
아스파라거스는 미리 데치지 않고 볶아주세요.
드레싱 (A)은 취향에 따라 늘려도 됩니다.
내 평점
리뷰를 남기려면 무료 회원가입 또는 로그인이 필요합니다!
시작하기리뷰
첫 번째로 리뷰를 남겨보세요!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.