산라탄에 대하여
이름을 구성하는 한자에 충실하게, 酸辣湯(산라탕, sanrātan)은 식초의 신맛(酸 suān)과 고추/후추의 매운맛(辣 là)을 결합합니다. 쓰촨–후난 지방의 수프로, 산뜻한 산미와 오래 지속되는 열기와 향을 결합한 사계절 내내 즐기는 음식입니다. 일본에서는 酸辣湯麺(산라탄멘, sanrātan-men)과 같은 면 요리 버전이 인기 있습니다. 영어로는 핫 앤 사워 수프(hot and sour soup)로 알려져 있으며, 중국 식당에서 콘 수프가 많은 일본 가정에서 친숙한 것처럼 익숙한 메뉴입니다. 쓰촨 요리의 매운맛이 유명하지만, 후난 요리도 그에 못지않게 향신료를 많이 사용합니다. 이 쓰촨–후난 수프의 "기분 좋은 새콤매콤한" 맛은 식욕이 필요할 때나 쌀쌀한 날씨에 딱 맞습니다.
이 레시피는 토마토의 감칠맛과 부드러운 달걀 리본이 가득한 진한 핫 앤 사워 수프를 만듭니다. 수프로 즐기거나 소면 국수의 찍어 먹는 육수로도 활용해 보세요. 매우 간단하니 꼭 한번 도전해 보세요!
10 분
Chiori
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 2 중간 크기 토마토, 한 입 크기로 자른 것
- 2 달걀, 풀어놓은 것
- 4 in. 대파(네기), 얇게 썬 것
- A2 cup 물
- A4 tsp. 치킨 스톡 과립/분말
- A소금, 적당량
- A1/2 tbsp. 식초 (또는 기호에 따라 추가; 쌀식초 권장)
- A고추기름 또는 참기름, 마무리용
만드는 법
준비
토마토를 한 입 크기의 불규칙한 조각으로 자르고, 대파를 얇게 썰고, 달걀을 풀어놓습니다.
- 1
토마토를 볶습니다. 냄비나 깊은 프라이팬에 토마토를 넣고 약불~중불에서 2~3분간 볶아 즙이 나오게 합니다.
- 2
수프를 만듭니다. A 재료(물과 치킨 스톡)를 넣고 함께 저어줍니다. 살짝 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 젓가락이나 숟가락을 따라 풀어놓은 달걀을 천천히 흘려 넣어 리본 모양을 만듭니다. 식초를 넣고 소금으로 간합니다.
- 3
마무리합니다. 얇게 썬 대파를 올리고 고추기름 또는 참기름을 뿌립니다. 소면 쓰유로 내도 맛있습니다.
레시피 ID
316
팁 & 노트
식초 1/2큰술로 시작하여 더 새콤한 맛을 원하면 필요에 따라 추가하세요.
소면 쓰유로 사용할 때는 닭 육수와 소금의 양을 늘려 좀 더 진한 맛을 내세요.
돼지고기 슬라이스를 추가하면 더욱 맛있습니다.
핵심 팁: 토마토를 먼저 볶으면 감칠맛과 깊이가 더해져 특별한 수프가 완성됩니다.
내 평점
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.