일본 반찬에 대하여
와쇼쿠에서 전통적인 일상 식사는 "일즙삼채(一汁三菜)" 형식으로 제공됩니다: 밥 + 국(예: 된장국) + 주요리 1가지(생선 또는 고기) + 작은 반찬 2가지. 이 형식은 정식(定食, 테이쇼쿠)과 전통 가이세키 코스 요리에서 볼 수 있습니다. 일본 반찬은 주요리와 함께 제공되는 작은 접시 요리로, 간이 더 가볍고 식탁에 영양, 색감, 식감을 더해줍니다.
반찬의 장점:
영양 균형: 추가적인 비타민, 미네랄, 식이섬유를 제공합니다.
맛의 균형: 주요리를 돋보이게 하는 달콤하거나 매콤하거나 새콤한 맛을 제공합니다. 입맛을 리셋하는 데 도움이 됩니다.
제철 재료 활용: 제철 재료를 활용하여 계절에 맞게 메뉴를 조정합니다.
이 레시피는 간단한 반찬입니다: 전자레인지에 돌린 후 버무리기만 하면 됩니다.
부드러운 사사미(닭 안심)를 참깨-간장-마늘 드레싱에 재워 부드럽게 찐 양배추와 함께 버무립니다. 중독성 있는 맛으로 반찬으로도, 술안주로도 훌륭합니다. 맥주와 잘 어울립니다! 부피가 큰 양배추가 전자레인지에서 줄어들기 때문에 넉넉하게 먹을 수 있습니다.
10 분
Chiori
프로필
재료
4인분
원본 레시피(1배)는 4인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 1/2 양배추, 한 입 크기로 찢은 것
- 9 oz 닭 안심
- A2 tbsp. 청주(사케)
- A1/2 tsp. 소금
- A1/2 tsp. 설탕
- B1 1/2 tbsp. 스시 식초 (조미 쌀식초)
- B1 tbsp. 간장
- B1/2 tsp. 닭 육수 과립/분말
- B2 tsp. 설탕
- B1/2 tbsp. 마늘 페이스트 (튜브)
- B1 tbsp. 참기름
- B1 tbsp. 마요네즈
- B1 tbsp. 볶은 참깨
- B선택: 굵게 간 흑후추
만드는 법
준비
각 안심에서 힘줄을 제거하고 포크로 전체에 구멍을 뚫어주세요.- 1
전자레인지로 닭을 찝니다. 안심을 전자레인지용 용기에 넣고 A(청주 2큰술, 소금 ½작은술, 설탕 ½작은술)를 넣어 주무릅니다. 뚜껑을 덮고 600W에서 4분 가열합니다.
- 2
양념장 B를 만듭니다. 닭이 익는 동안 큰 볼에 B(스시 식초 1½큰술, 간장 1큰술, 닭 육수 ½작은술, 설탕 1작은술, 마늘 페이스트, 참기름 1큰술)를 섞습니다.
- 3
양배추를 찝니다. 찢은 양배추를 전자레인지용 볼에 넣고 뚜껑을 덮어 600W에서 3분 30초 가열합니다. 뚜껑을 덮은 채로 전자레인지 안에서 2분 더 뜸을 들입니다.
- 4
찢어서 재웁니다. 뜨거운 안심을 찢어 B에 넣고 골고루 버무립니다; 양배추를 마무리하는 동안 그대로 둡니다.
- 5
양배추에 드레싱을 합니다. 양배추의 여분의 물기를 빼고 마요네즈 1큰술(수북이)을 넣어 잘 섞습니다.
- 6
섞습니다. 양념한 닭고기와 볶은 참깨 1큰술을 양배추에 넣고 잘 버무립니다.
- 7
서빙합니다. 원하면 흑후추를 뿌려 마무리합니다.
레시피 ID
315
팁 & 노트
양배추에서 물이 나오므로 마요네즈를 넣기 전에 물기를 빼주세요.
덜 달게 드시고 싶다면 설탕을 약간 줄이세요.
마늘 페이스트나 참기름은 취향에 따라 늘려도 좋습니다.
미리 만들어도 좋아요: 냉장 보관 2일 가능.
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.