이 미소 카츠—진하고 달콤 짭짤한 미소 글레이즈를 입힌 바삭한 돈가스—는 밥이 순식간에 사라지게 만드는 든든한 소울 푸드입니다!
소스는 만들기 간단합니다: 적미소, 설탕, 미린, 물을 섞어 끓이기만 하면 윤기 나고 깊은 풍미의 글레이즈가 완성됩니다.
갓 튀긴 돈가스를 소스에 찍고 참깨를 뿌린 뒤, 채 썬 양배추와 함께 밥 위에 올려 클래식한 나고야 스타일 미소 카츠 덮밥을 즐겨보세요.
문화적 배경
미소 카츠는 일본 나고야의 향토 음식으로, 현지인들은 강하고 진한 맛을 즐깁니다. 도쿄의 돈가스나 오사카의 오코노미야키처럼 주부 지방의 소울 푸드로 여겨집니다.
특유의 적미소(핫초 미소라고 불림)가 소스에 깊은 우마미와 은은한 단맛을 더해줍니다.
오늘날 미소 카츠는 식당부터 가정 주방까지 어디서나 즐길 수 있으며, 몸과 마음을 재충전하는 "파워 밀"로 자주 제공됩니다.
15 분
Rinaty
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 2 돼지 등심 커틀릿 (또는 작은 커틀릿 3개)
- 소금과 후추 (적당량)
- 밀가루 (적당량)
- 1 달걀물
- 빵가루 (적당량)
- 식용유 (튀김용)
- 흰 깨 (고명용)
- A3tbsp 물
- A2tbsp 붉은 된장 ("아카 미소")
- A2tbsp 설탕
- A1tbsp 미림
만드는 법
- 1
돼지고기 준비: 양쪽 지방 가장자리를 따라 작은 칼집을 넣어 말리는 것을 방지합니다.
- 2
두드리기: 랩으로 덮고 밀대로 가볍게 두드립니다.
- 3
밑간: 양면에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 4
빵가루 입히기: 돼지고기에 밀가루를 묻히고, 달걀물에 담근 후, 빵가루를 고르게 입힙니다.
- 5
튀기기: 기름을 170°C(340°F)로 가열하고 양면이 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다. 망이나 키친타월 위에서 기름을 뺍니다.
- 6
소스 만들기: 작은 냄비에 A 재료(물, 붉은 된장, 설탕, 미림)를 넣고 섞습니다. 저으면서 약간 걸쭉해질 때까지 가열합니다.
- 7
서빙: 커틀릿 위에 소스를 붓고 흰 깨를 뿌립니다.
레시피 ID
716
팁 & 노트
・빵가루를 입힌 돈카츠는 튀기기 전에 냉동 보관할 수 있어요—조리 전에 해동할 필요가 없습니다! 냉동 상태 그대로 튀겨서 평일 저녁 식사를 간편하게 즐기세요.
・돈카츠를 채 썬 양배추와 찐 밥과 함께 미소 카츠 덮밥으로 제공하면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
・붉은 미소는 정통 나고야 풍미를 제공하지만, 구하기 어렵다면 일반 미소와 약간의 간장을 섞어 대체하세요.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."