후쿠오카에서 사랑받는 소울 푸드인 카시와 메시는 닭고기, 우엉, 채소를 달콤한 간장 소스에 넣어 지은 풍미 가득한 일본식 혼합 밥입니다.
밥알 하나하나가 닭 육수의 풍부한 우마미를 흡수하여, 규슈 가정 요리만의 편안하고 깊은 만족감을 주는 맛을 만들어냅니다.
이 레시피는 밥솥으로 손쉽게 만들 수 있으며, 식은 후에도 맛있는 포슬포슬한 밥이 완성됩니다—주먹밥(오니기리)이나 도시락에 안성맞춤입니다.
넉넉하게 만들어 냉동 보관해 두면 언제든지 간편하고 따뜻한 한 끼를 즐길 수 있습니다.
25 분
Rinaty
프로필
재료
4인분
원본 레시피(1배)는 4인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 3gou of 생 일본 단립 쌀 (450g)
- 7oz 뼈 없는 닭 허벅지살 (200g)
- 1/2 우엉
- 1 표고버섯
- 1/4 당근
- 1tsp 참기름
- A1tsp 사케
- A1tsp 간장
- A1/2tsp 강판에 간 생강
- B3tbsp 간장
- B2tbsp 설탕
- B2tbsp 사케
- B2tbsp 미림
만드는 법
- 1
닭고기 준비: 닭고기를 ½인치(1-2cm) 크기로 깍둑썰기 합니다. A 양념(사케, 간장, 생강)과 섞어 15분간 재웁니다.
- 2
채소 준비: 닭고기가 재워지는 동안, 우엉을 얇은 채로 깎고(ささがき), 표고버섯을 얇게 썰고, 당근을 채 썹니다.
- 3
토핑 조리: 프라이팬에 참기름을 두르고 중불로 가열합니다. 닭고기와 채소를 넣고 2-3분간 볶은 후, B 양념(간장, 설탕, 사케, 미림)을 넣습니다. 끓어오르면 약불로 줄여 약 3분간 윤기가 날 때까지 조립니다.
- 4
분리: 그릇 위에 체를 올리고 혼합물을 부어 닭고기와 채소를 육수에서 분리합니다. 육수를 버리지 마세요!
- 5
밥 짓기: 쌀을 씻어 밥솥에 넣습니다. 보관해 둔 육수와 "3컵" 눈금까지 물을 채웁니다. 조리된 닭고기와 채소를 위에 올립니다.
- 6
마무리: "혼합밥" (타키코미 고항) 모드로 취사합니다. 완료되면 주걱으로 밥을 부드럽게 섞어줍니다.
레시피 ID
480
팁 & 노트
・조리 전에 육수와 토핑을 분리하면 균일한 간과 완벽한 식감을 보장합니다.
・항상 쌀 → 육수 → 물(눈금까지) → 토핑 순서로 넣으세요.
・보관 시, 지은 밥을 1인분씩 랩으로 싸서 냉동하세요. 재가열 시, 냉동 상태에서 전자레인지로 가열하거나 하룻밤 해동하세요.
서빙 아이디어
・주먹밥으로 만들면 간편한 도시락이 됩니다.
・미소 된장국과 절임 반찬을 곁들이면 전통 후쿠오카 스타일 식사가 됩니다.
・잘게 썬 김이나 참깨를 뿌려 향을 더하세요.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."