25 분
Rinaty
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 294g 닭가슴살
- 56g 팽이버섯(시메지)
- 5 양송이버섯
- 1/4 양파, 얇게 썬 것
- 120ml 물
- 10ml 소금
- 10ml 설탕
- 30ml 올리브 오일
- 180ml 우유
- 30ml 버터
- 15ml 중력분 밀가루 (소스용)
- 2.5ml 간 마늘 (또는 튜브에서 2cm)
- 1.4ml 치킨 부용 과립
- 소금 한 꼬집
- 2.5ml 간장
- 소금과 후추, 취향에 따라
- 흑후추 & 다진 파슬리, 가니시용
만드는 법
- 1
닭가슴살을 수평으로 잘라 나비 모양으로 펼쳐 두께가 균일하게 1.5cm가 되도록 합니다. 3등분으로 자릅니다.
- 2
볼에 물, 소금, 설탕을 섞어 브라인을 만듭니다. 포크로 닭고기를 여러 번 찌른 후 브라인에 15분간 담급니다.
- 3
새송이버섯(시메지)을 다듬어 작은 송이로 나눕니다. 양송이버섯과 양파를 얇게 썹니다.
- 4
프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 버섯, 양파, 마늘을 넣고 2-3분간 볶습니다. 혼합물 위에 밀가루를 뿌리고 가루 느낌이 없어질 때까지 저어줍니다. 우유를 조금씩 넣으면서 덩어리가 생기지 않도록 매번 저어줍니다. 부용, 소금, 간장을 넣고 잘 섞은 후 불에서 내립니다.
- 5
닭고기의 물기를 제거하고 소금과 후추로 간한 후 밀가루를 가볍게 뿌립니다. 깨끗한 팬에 올리브 오일을 두르고 닭고기를 껍질 면이 아래로 가도록 놓은 후 중불로 켭니다. 지글지글 소리가 나기 시작하면 (약 1분 30초), 건드리지 않고 3분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뒤집고 뚜껑을 덮어 약불에서 4분간 조리합니다. 불을 끄고 팬에서 3분간 휴지시킵니다.
- 6
닭고기를 슬라이스하여 원하는 사이드 메뉴와 함께 플레이팅합니다. 따뜻하게 데운 버섯 소스를 닭고기 위에 스푼으로 얹습니다. 팬 육즙을 조금 뿌리고 흑후추와 파슬리로 마무리합니다.
레시피 ID
445
팁 & 노트
・한 꼬집은 엄지, 검지, 중지로 집을 수 있는 양을 말합니다.
・닭고기를 브라인에 재우면 부드럽고 풍미 있게 됩니다 — 이 단계를 건너뛰지 마세요!
・닭고기를 차가운 팬에서 조리를 시작하여(콜드 스타트) 서서히 가열하세요; 이렇게 하면 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다.
・불을 끈 후 팬에서 닭고기를 휴지시키면 고르게 익힐 수 있습니다.
내 평점
리뷰를 남기려면 무료 회원가입 또는 로그인이 필요합니다!
시작하기리뷰
첫 번째로 리뷰를 남겨보세요!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."