신타마네기(햇양파)는 일본에서 봄의 도래를 알리는 계절의 별미입니다. 겨울 동안 재배되어 시즌 초반에 수확되며, 높은 수분 함량, 부드러운 식감, 은은한 단맛으로 유명합니다. 일반 양파와 달리 매운맛이 거의 없어 샐러드나 마리네이드 같은 생식 요리에 이상적입니다.
햇양파는 2월경부터 규슈를 시작으로 점차 북쪽으로 퍼지며 일본 슈퍼마켓에 등장하기 시작합니다. 일반 양파보다 유통기한이 짧지만, 싱싱하고 즙이 많은 맛 덕분에 진정한 봄철 별미로 손꼽힙니다. 또한 알리신이 풍부하여 혈액순환 개선과 항균 효과에 도움이 될 수 있으며, 특히 생으로 먹을 때 효과적입니다.
이 레시피는 달콤하고 짭조름한 간장 글레이즈와 생강 향을 더한 돼지고기로 감싼 즙이 풍부한 달콤한 양파를 선보입니다. 흰 쌀밥과 완벽하게 어울리는 봄철 최고의 요리입니다.
*참고: 햇양파나 단양파를 구할 수 없는 경우 일반 양파로 대체할 수 있습니다.
20 분
Rinaty
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 1 햇양파 (또는 비달리아 양파 같은 단양파) (12조각으로 자른)
- 224g 얇게 썬 삼겹살
- 소금과 후추 (취향에 따라)
- 중력분 (필요한 만큼)
- 7.5ml 식용유
- 볶은 참깨 (선택 사항)
- A45ml 간장
- A45ml 미림
- A30ml 청주 (또는 드라이 화이트 와인)
- A30ml 설탕
- A2.5ml 간 생강 (또는 생강 페이스트)
만드는 법
준비
양파의 뿌리 끝을 잘라내되, 층이 분리되지 않도록 줄기 끝은 그대로 둡니다.- 1
양파를 4등분한 후, 각 조각을 3등분하여 총 12조각을 만듭니다.
- 2
각 조각을 삼겹살 한 장으로 단단히 감쌉니다. 소금과 후추로 가볍게 간을 한 후 양면에 밀가루를 묻힙니다.
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 가열한 후, 감싼 양파를 양면이 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 4
갈색이 되면 키친타월로 여분의 기름을 닦아냅니다. 소스 재료 A(간장, 미림, 청주, 설탕, 생강)를 팬에 넣고 졸이면서 고기에 소스를 골고루 입힙니다.
- 5
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
- 6
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
레시피 ID
42
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."