달콤하고 짭조름한 돼지고기 쓰쿠네(일본식 미트볼) 요리는 풍미가 가득하며 밥과 완벽하게 어울립니다. 양파나 파 대신 잘게 다진 팽이버섯을 고기에 섞습니다. 팽이버섯의 높은 수분 함량이 패티가 너무 단단해지는 것을 막아 촉촉한 식감을 만들어 줍니다. 팽이버섯을 좋아하지 않더라도 걱정하지 마세요—한번 섞이면 전혀 느껴지지 않습니다!
20 분
Rinaty
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 303g 돼지고기 다짐육
- 196g 팽이버섯 (밑동 제거)
- 1 달걀
- 7.5ml 식용유 (튀김용)
- 일본식 마요네즈, 적당량 (곁들임 또는 토핑용)
- A15ml 감자 전분 (또는 옥수수 전분)
- A5ml 간장
- A2.5ml 치킨 부용 파우더
- A2.5ml 마늘 페이스트 (또는 다진 마늘)
- A2.5ml 생강 페이스트 (또는 다진 생강)
- A소금과 후추 (적당량)
- B30ml 미림
- B15ml 간장
- B15ml 설탕
만드는 법
- 1
팽이버섯의 밑동을 잘라냅니다. 잘게 다져서 분리합니다. (200g 한 팩 또는 100g 소포장 2개를 사용하세요.)
- 2
큰 볼에 돼지고기 다짐육, 다진 팽이버섯, 달걀, 그리고 A 그룹의 모든 재료(감자 전분, 간장, 부용 파우더, 마늘, 생강, 소금, 후추)를 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치댑니다.
- 3
손에 식용유를 살짝 바르고(여분의 식용유 사용) 혼합물을 한 입 크기의 패티로 빚어, 각각의 중앙을 눌러 작은 홈을 만듭니다. 약 10-12개 분량입니다.
- 4
프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 패티를 넣고 양면이 노릇노릇하게 익을 때까지 굽습니다.
- 5
뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄입니다. 3분간 찝니다. 그 사이에 작은 그릇에 B 재료(미림, 간장, 설탕)를 섞어 둡니다.
- 6
뚜껑을 열고 소스를 프라이팬에 붓습니다. 불을 강불로 높이고 소스가 걸쭉해져 패티에 잘 코팅될 때까지 조립니다.
- 7
불을 끄고, 중앙 홈에 마요네즈를 숟가락으로 올린 뒤 다시 뚜껑을 덮고 잔열로 마요네즈가 살짝 녹도록 1-2분간 그대로 둡니다.
레시피 ID
33
팁 & 노트
・ 팽이버섯은 수분을 유지하는 데 도움을 주어 고기 패티를 부드럽게 유지합니다.
・ 패티를 성형할 때 손에 식용유를 살짝 바르면 달라붙지 않고 매끄럽고 균일한 모양으로 만들 수 있습니다.
・ 조리 전에 고기 혼합물에 간을 충분히 하고, 마지막에 달콤 짭조름한 글레이즈를 발라 풍미를 극대화하세요. 마지막에 마요네즈를 추가하면 더욱 진하고 만족스러운 맛이 납니다.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."