달콤하고 짭조름한 육수에 졸여 폭신한 달걀로 마무리한 이 든든하고 육즙 가득한 돈가스는 일본 가정과 식당에서 사랑받는 소울 푸드입니다.
카츠토지로 알려진 이 요리는 풍부하고 포근한 맛이 가득하여 든든한 것이 먹고 싶을 때 안성맞춤입니다.
1920년대 도쿄의 유명한 와세다 대학교 주변 지역에서 유래한 이 달걀로 감싼 돈가스(돈카츠) 버전은 남은 돈가스를 되살리기 위해 만들어졌습니다.
그 이후로 일본 전역에서 사랑받는 대표 음식이 되었으며, 살짝 달콤한 육수 속에서 바삭한 돈가스와 부드러운 달걀의 완벽한 조화를 선사합니다.
이 레시피는 식당 스타일의 카츠토지를 재현한 것으로, 든든하고 맛있는 덮밥을 좋아하는 분들에게 안성맞춤입니다.
집에서 일본의 포근한 맛을 즐겨보세요!
20 분
Rinaty
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 1/2 양파 (얇은 쐐기 모양으로 썬)
- 180ml 물
- 15ml 간장
- 30ml 사케 (또는 드라이 화이트 와인)
- 30ml 미림
- 30ml 설탕
- 5ml 다시 가루
- 2 달걀 (풀어놓은)
- 2 뼈 없는 돼지 등심 스테이크
- 소금과 후추 (취향에 따라)
- 식용유 (튀김용)
- 다진 파 (고명용)
- 밥 (서빙용)
- 1 달걀
- 30ml 중력분
- 판코 빵가루 (필요한 만큼)
만드는 법
- 1
양파를 얇은 쐐기 모양으로 썰어주세요.
- 2
팬에 물, 간장, 사케, 미림, 설탕, 다시 가루를 넣고 섞어주세요. 양파를 넣고 중불에서 끓여주세요. 끓으면 약불로 줄이고 10분간 끓여주세요.
- 3
돼지고기의 여분의 지방을 제거하고 튀길 때 돈카츠가 말리지 않도록 양면에 얕은 칼집을 넣어주세요. 밀대로 두드려 부드럽게 하고 소금과 후추로 간을 해주세요.
- 4
볼에 달걀 1개와 밀가루를 섞어 반죽을 만들어주세요. 돼지고기를 반죽에 담갔다가 판코 빵가루를 입혀주세요.
- 5
별도의 팬에 식용유를 중불로 가열하고 돼지고기를 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨주세요. 기름에서 꺼내 3분간 휴지시켜주세요. 한 입 크기의 스트립으로 썰어주세요.
- 6
돼지고기를 반죽에 담갔다가 판코 빵가루를 입혀주세요.
- 7
끓고 있는 양파 혼합물 위에 돼지고기 슬라이스를 올리고 끓여주세요. 풀어놓은 달걀을 돼지고기 주변에 붓고 가볍게 저은 후 불을 끄세요. 뚜껑을 덮고 달걀이 부드럽게 익을 때까지 기다려주세요.
- 8
찐 밥 위에 올려 서빙하고 다진 파를 얹어주세요.
레시피 ID
22
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."