이 맛있는 요리는 양념된 닭고기 다짐육을 채운 즙이 풍부한 가지 슬라이스를 살짝 달콤한 폰즈 글레이즈로 마무리한 것입니다. 가지는 입에서 녹을 듯 부드러워지고 촉촉한 닭고기 속재료가 든든한 만족감을 줍니다.
글레이즈의 살짝 달콤하고 새콤한 맛이 이 요리를 찐 밥과 한 잔의 사케 모두와 완벽하게 어울리게 합니다. 뜨겁게 즐기거나 미리 만들어 두는 도시락 메뉴로 활용하세요—냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다.
20 분
Rinaty
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 2 일본 가지
- 1/4 작은 양파 (다진 것)
- 5 oz 닭고기 다짐육
- 2 tsp. 간장
- 2 tsp. 청주
- 2 tsp. 감자 전분 (또는 옥수수 전분) *닭고기 속재료용
- 1 tsp. 강판에 간 생강
- 소금과 후추, 적당량
- 2 tbsp. 감자 전분 (코팅용) *가지 코팅용
- 1/4 cup 식용유
- 2 tbsp. 폰즈 (글레이즈)
- 2 tbsp. 미림 (글레이즈)
- 1/2 tbsp. 설탕 (글레이즈)
- 다진 파 (선택 토핑)
- 볶은 흰 깨 (선택 토핑)
만드는 법
- 1
가지 준비: 가지를 5–8mm 두께의 둥근 모양으로 썹니다. 쓴맛을 제거하기 위해 물에 몇 분간 담갔다가 키친타월로 물기를 제거합니다. 양파를 곱게 다지고, 뚜껑을 덮어 전자레인지(600W)에서 약 1분간 가열한 후 식힙니다.
- 2
가지 슬라이스를 감자 전분 2큰술과 함께 지퍼백에 넣습니다. 밀봉하고 잘 흔들어 모든 슬라이스에 고르게 코팅합니다.
- 3
볼에 닭고기 다짐육, 식힌 양파, 간장, 청주, 감자 전분 2작은술, 생강, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 잘 섞일 때까지 반죽합니다.
- 4
비슷한 크기의 가지 슬라이스 두 개를 가져옵니다. 한 슬라이스 위에 소량의 닭고기 속재료를 올리고, 두 번째 슬라이스를 위에 살며시 누릅니다. 붙도록 가볍게 눌러줍니다. 속재료가 옆으로 나오면 손으로 부드럽게 정리합니다.
- 5
프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 속을 채운 가지를 넣고 각 면을 약 3분씩, 완전히 익고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 6
가지를 팬에서 꺼냅니다. 키친타월로 여분의 기름을 닦아냅니다. 가지를 다시 팬에 넣고 글레이즈 재료인 폰즈, 미림, 설탕을 추가합니다. 윤기가 나고 가지가 고르게 코팅될 때까지 졸입니다.
- 7
원하면 다진 파와 흰 깨를 올려 제공합니다.
레시피 ID
190
팁 & 노트
감자 전분을 각 가지 슬라이스에 넉넉히 묻혀 속재료가 잘 붙도록 합니다.
너무 많이 채우지 마세요—적당한 양의 속재료를 사용하고 샌드위치를 살며시 눌러 닫습니다. 두 조각을 가볍게 눌러 붙여줍니다.
균일하게 익히기 위해 각 샌드위치에 비슷한 크기의 가지 슬라이스를 사용하세요.
냉장고에서 2-3일 보관 가능합니다.
내 평점
리뷰를 남기려면 무료 회원가입 또는 로그인이 필요합니다!
시작하기리뷰
첫 번째로 리뷰를 남겨보세요!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."