칭자오로스(青椒肉絲)는 채 썬 피망을 고기와 함께 볶은 중국의 클래식 가정식 요리입니다. "青椒"는 청피망을 뜻하고, "肉絲"는 얇게 썬 고기를 의미합니다. 중국에서는 전통적으로 돼지고기를 사용하지만, 북미와 일본에서는 소고기를 사용하기도 합니다. 소고기로 만들 경우 이 요리는 칭자오규니쿠로스(青椒牛肉絲)라고 불립니다.
쓰촨성에서 유래한 칭자오로스는 덥고 습한 기후에서 고기를 얇게 썰어 조리하는 실용적인 방법으로 발전했습니다. 쓰촨 요리는 종종 매운 것으로 알려져 있지만, 이 요리는 매운맛보다 재료 본연의 맛을 살린 달콤하고 짭조름한 풍미로 유명합니다. 시간이 지나면서 더 순한 광둥식 버전과 굴소스 기반의 변형 요리가 전 세계적으로 인기를 얻게 되었습니다.
일본에서는 1970~80년대 중국 음식 붐 시기에 간단한 조리법과 밥과의 궁합 덕분에 가정식으로 자리 잡았습니다. 시판 소스와 냉동 밀키트의 등장으로 더욱 쉽게 즐길 수 있게 되었습니다.
핵심 재료인 청피망은 사실 남아메리카가 원산지로, 16세기에 중국에 전해졌습니다. 비타민 C가 풍부하여 많은 중국 요리에 풍미와 영양을 더해줍니다.
북미에서는 이 요리의 변형이 "페퍼 스테이크" 또는 "비프 앤 페퍼스"로 알려져 있으며, 지역에 맞게 재료와 양념이 조정됩니다. 간편함과 폭넓은 인기 덕분에 칭자오로스는 전 세계적인 중국 요리의 대표 메뉴로 자리를 지키고 있습니다.
이 레시피는 조리하기 쉬운 돼지고기 다짐육을 사용하며 단 10분이면 완성됩니다. 아삭한 채소와 진한 굴소스 기반의 소스가 밥과 환상적으로 어울립니다. 든든한 한 그릇 요리—꼭 한번 만들어 보세요!
20 분
Rinaty
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 8 oz 돼지고기 다짐육
- 1/2 청피망
- 1/4 당근
- 1/2 cup 통조림 죽순(물기 제거 후 채 썬 것)
- 1 tbsp. 간 마늘 (튜브에서 약 2cm)
- 1 tbsp. 간 생강 (튜브에서 약 2cm)
- 1/2 tbsp. 참기름
- 밥 (적당량)
- 2 반숙 달걀 또는 온천 달걀(온센 타마고), 토핑용
- A1 1/2 tbsp. 굴소스
- A1 tbsp. 간장
- A1 tbsp. 청주 (또는 드라이 화이트 와인)
- A1 tsp. 설탕
- A소금과 후추 (적당량)
만드는 법
- 1
청피망과 당근을 채 썹니다.
- 2
프라이팬에 참기름, 마늘, 생강을 넣고 중불로 가열합니다. 돼지고기 다짐육과 당근을 넣고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶습니다.
- 3
청피망과 죽순을 넣고 잠깐 볶습니다.
- 4
A의 모든 소스 재료(굴소스, 간장, 청주, 설탕)를 넣고 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 5
밥 위에 볶음을 올리고 반숙 달걀 또는 온천 달걀을 얹어 냅니다.
레시피 ID
16
팁 & 노트
・돼지고기 다짐육 대신 얇게 썬 돼지 앞다리살이나 등심을 원하는 대로 양념하여 사용할 수 있습니다.
・통조림 죽순이 없다면 얇게 썬 감자로 대체할 수 있습니다.
선택 사항: 온천 달걀(온센 타마고) 만드는 방법
・뜨거운 물 방법 (1–3개)
1.작은 냄비에 달걀이 잠길 만큼 물을 끓입니다.
2.불을 끄고 국자로 달걀을 조심스럽게 넣습니다.
3.원하는 익힘 정도에 따라 달걀을 뜨거운 물에 10–12분 동안 담가 둡니다.
4.달걀을 물에서 꺼내 밥 그릇 위에 깨뜨립니다.
・전자레인지 방법 (한 번에 달걀 1개)
1.전자레인지용 컵에 달걀을 깨뜨려 넣고 달걀이 잠길 만큼 물을 추가합니다.
2.이쑤시개로 노른자를 3번 찌릅니다.
3.뚜껑을 덮지 않고 600W에서 40초 전자레인지로 가열합니다.
4.원하는 단단함이 될 때까지 10초씩 추가로 가열합니다.
5.숟가락으로 달걀을 잡고 물을 따라냅니다.
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."