이 요리는 신선한 제철 아스파라거스를 버터와 함께 향긋하게 팬에 볶은 후, 특제 새콤달콤한 마늘 소스에 담근 것입니다. 일본식 새콤달콤한 맛과 서양식 마늘 버터가 어우러진 군침 도는 빠른 요리입니다. 단 5분이면 완성!
아스파라거스의 자연스러운 단맛이 마늘 새콤달콤 소스와 어우러져 차가운 맥주와 함께하거나 애피타이저로 완벽한 사이드 디시를 만들어냅니다. 더운 여름 저녁에 딱 맞습니다! 차갑게 해도 맛있어서 도시락 반찬으로 추가하거나 미리 만들어 두기에도 좋습니다.
5 분
Oneko
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재료
4인분
원본 레시피(1배)는 4인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 8 굵은 아스파라거스
- 1.5tbsp 버터
- 4 tsp. 다진 마늘
- A2tbsp 미림 (달콤한 쌀 술)
- A2tbsp 쌀식초
- A2tbsp 간장
- A0.5tbsp 설탕
- 0.5 작은 봉지 가다랑어포의 일부 (가다랑어포; 0.03온스 / 1g)
만드는 법
- 1
아스파라거스의 딱딱한 뿌리 끝을 잘라냅니다. 작은 그릇에 (A) 재료(미림, 쌀식초, 간장, 설탕)를 섞습니다. 프라이팬에 버터와 아스파라거스를 넣고 중약불에서 아스파라거스를 굴리며 고르게 익도록 볶습니다.
- 2
아스파라거스가 선명한 녹색으로 변하고 살짝 갈색이 되면 다진 마늘을 넣습니다. 향이 올라오면 혼합한 (A) 재료를 아스파라거스 위에 뿌리고 프라이팬을 흔들면서 약 30초간 끓입니다.
- 3
아스파라거스와 소스를 바로 트레이에 옮겨 약간 식힙니다. (미리 만들 경우, 덮어서 냉장 보관하세요. 냉장하면 버터가 굳으므로, 서빙 직전에 전자레인지에 데워 버터를 녹이세요.)
- 4
아스파라거스를 접시에 담고 소스를 뿌립니다. 가다랑어포를 뿌립니다.
레시피 ID
729
팁 & 노트
・양념에 대해：
ー비트 설탕을 사용했지만, 설탕은 연한 황설탕이나 백설탕도 괜찮습니다.
ー곡물 식초를 추천합니다.
ー아스파라거스가 충분히 잠길 수 있도록 소스를 넉넉하게 만들었습니다.
ー간 마늘도 괜찮습니다. 간 마늘을 사용할 경우 (A) 재료에 넣고 섞어주세요. 간 마늘은 1작은술, 튜브 마늘은 2작은술이 적당하지만 취향에 맞게 조절하세요.
・아스파라거스 200g(2묶음)을 사용했습니다. 가는 것도 사용할 수 있습니다. 가는 아스파라거스를 사용할 경우 빨리 익으므로 너무 익히지 않도록 주의하세요.
・냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다.
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."