겉은 바삭, 속은 폭신하고 촉촉한 / 아이들을 위한 생선 요리
이 레시피는 일본-서양 요쇼쿠 요리와 전통 일본 생선 요리의 퓨전입니다. 요쇼쿠 커틀릿 조리 기법으로 생선을 요리하면 생선에 바삭한 코팅과 맛있고 폭신하며 부드러운 속을 만들어 줍니다.
아이들은 이 맛있는 너겟을 분명히 좋아할 것입니다! 이 미니 피시 커틀릿은 일본식, 서양식 또는 중국식 요리에 활용할 수 있으며 일상 식사, 피시 버거 또는 애피타이저로 훌륭합니다.
10 분
Oneko
프로필
재료
4인분
원본 레시피(1배)는 4인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 4 방어 필레 (부리)
- A1tbsp 청주 (또는 화이트 와인)
- A1tsp 간장
- A0.5tsp 간 생강 (또는 튜브 생강 페이스트)
- A0.25tsp 소금
- A0.25tsp 설탕
- 2tbsp 중력분
- 1 달걀물
- 1cup 빵가루
- 튀김 기름 (적당량)
만드는 법
- 1
원하면 방어 필레에서 비늘을 제거하고 한 입 크기로 자릅니다. 작은 그릇에 (A) 재료(청주, 간장, 생강, 소금, 설탕)를 함께 섞습니다. 섞은 (A) 재료를 생선에 골고루 문질러 10분간 재웁니다. 10분 후, 생선을 키친타월로 감싸 살짝 눌러 여분의 수분을 제거합니다.
- 2
생선을 다음 재료 순서대로 골고루 입힙니다: 중력분, 달걀물, 빵가루.
- 3
340°F(170°C)의 튀김 기름에 커틀릿을 약 2~2½분간 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
레시피 ID
727
팁 & 노트
・가끔 방어의 혈합육과 흰살 사이에 뼈가 남아 있을 수 있습니다. 밑간 후 손가락 끝으로 확인하고 남아 있는 뼈를 제거하세요.
・설탕은 비린내를 제거하고 너겟을 부드럽게 만들기 위해 사용합니다. 요리가 달아지지 않으니 가능하면 생략하지 마세요.
・생선은 빨리 튀겨집니다! 튀기는 동안 생선에서 눈을 떼지 마세요. 너무 오래 튀기면 밑간과 준비에 관계없이 생선이 건조하고 질겨집니다.
・일본 방어(하마치/후쿠라기/이나다)와 성어 방어(와라사)로 대체할 수 있습니다.
내 평점
리뷰를 남기려면 무료 회원가입 또는 로그인이 필요합니다!
시작하기리뷰
첫 번째로 리뷰를 남겨보세요!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."