이 바삭한 돼지고기 가라아게는 맥주와 완벽한 궁합을 자랑하며, "홈 이자카야" 경험을 위한 이상적인 요리입니다.
고기는 안쪽이 촉촉하고 풍미가 넘치며, 바삭하고 황금빛 튀김옷으로 감싸져 있습니다.
달콤하고 새콤한 파-마늘 간장 소스와 함께 제공되지만, 양념 소금과 후추만 살짝 뿌려도 그 자체로 맛있게 즐길 수 있습니다.
20 분
Oneko
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재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 6 slices 돼지 등심 (얇게 썬 것)
- 일본식 조미 소금 후추 블렌드 ("아지-츠케 코쇼"), 적당량 (일반 소금과 후추로 대체 가능)
- 1 tbsp. 중력분
- 2 tbsp. 감자 전분 (또는 옥수수 전분)
- 식용유, 튀김용
- A2 tsp. 청주 (사케)
- A2 tsp. 설탕
- A2 tbsp. 흰 식초 (또는 쌀 식초)
- B1 tsp. 간장
- B1 tsp. 굴 소스
- B1/2 tsp. 간 마늘
- B1/2 tsp. 간 생강
- B1 tsp. 볶은 흰 깨
- B2 tbsp. 다진 파
만드는 법
- 1
소스 만들기:
전자레인지용 그릇에 A (청주, 설탕, 식초)를 넣고 뚜껑 없이 600W에서 1분 20초 동안 전자레인지에 돌립니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 2
B (간장, 굴 소스, 마늘, 생강, 깨, 파)를 넣고 잘 섞어줍니다. 따로 보관합니다.
- 3
돼지고기 준비하기:
돼지고기 슬라이스를 펼치고 한쪽 면에 조미 소금 후추를 뿌립니다.
- 4
돼지고기 양면에 밀가루를 뿌리고 고기에 고르게 붙도록 살짝 눌러줍니다.
- 5
감자 전분으로 반복하여 얇고 고른 코팅을 확인합니다.
- 6
조립하고 튀기기:
돼지고기 2장을 겹쳐 3개의 이중 레이어 스트립을 만듭니다. 주방 가위나 날카로운 칼로 각 스트립을 반으로 자릅니다. 취향에 따라 세 등분하거나 그대로 두어도 됩니다.
- 7
튀김 기름을 375–390°F (190–200°C)로 가열합니다. 돼지고기 조각을 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3~3½분 동안 튀깁니다.
- 8
여분의 기름을 빼고 파-마늘 간장 소스를 위에 뿌리거나 찍어 먹을 수 있도록 옆에 곁들여 뜨겁게 제공합니다.
프로 팁: 바삭함을 유지하려면 먹기 직전에 소스를 추가하세요!
레시피 ID
183
팁 & 노트
굴 소스가 없나요? 대신 간장 2작은술로 대체하세요.
빠른 조리와 완벽한 바삭함을 위해 얇게 썬 돼지 등심을 사용하는 것을 권장합니다.
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."