찜기 필요 없어요. 실크처럼 부드러워요. 감칠맛이 넘쳐흘러요. 🥚
네, 집에서도 정통 레스토랑 퀄리티의 차완무시를 만들 수 있어요!
일본식 차완무시를 만들려면 대나무 찜기, 처음부터 만드는 번거로운 수제 다시, 그리고 완벽한 온도 관리가 필요하다고 생각하셨나요? 저희가 그것을 바꿔드릴게요. 🙅♀️✨ 일반 냄비 하나와, 달걀이 분리되는 것을 막아주는 "가타쿠리코"(감자 전분)의 획기적인 테크닉, 그리고 믿음직한 시로다시만 있으면 스트레스 없이 완벽한 부드러운 식감을 실현할 수 있어요.
Miyako Matsuda
프로필
재료
4인분
원본 레시피(1배)는 4인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 2 달걀
- 1 1/4 cup 물
- 2tbsp 흰 다시 (일본 흰 국물 베이스)
- 1tsp 감자 전분 (가타쿠리코 (감자 전분))
- 1 oz 당근 (30g 또는 중간 크기 당근 1/2개)
- 2 완두콩 꼬투리 (실을 제거하고 얇게 썰기)
- 취향에 맞는 단백질 및 기타 재료 (취향에 따라: 닭고기, 새우 등)
만드는 법
- 1
당근을 꽃 모양으로 자릅니다.
꽃 모양으로 자른 당근을 내열 용기에 넣고 물을 조금 뿌린 후 뚜껑을 덮어 전자레인지(600W)에서 30초 가열합니다.
- 2
볼에 달걀을 잘 풀어줍니다. 물, 흰 다시, 감자 전분을 넣고 잘 섞습니다. 감자 전분이 부드러운 식감의 비결입니다!
- 3
내열 라메킨이나 차완무시 그릇 바닥에 취향에 맞는 단백질(취향에 따라)을 넣습니다. 고운 체를 통해 달걀물을 그릇에 붓습니다(이 과정은 생략하지 마세요!). 그릇을 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮습니다.
- 4
그릇을 깊은 냄비나 프라이팬에 넣습니다. 그릇 주위에 물을 붓습니다(그릇 안에는 넣지 마세요!). 물 높이가 그릇 측면의 약 1/3 높이가 될 때까지 붓습니다. 불을 켭니다.
- 5
물이 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다.
- 6
불을 끕니다. 뚜껑이나 알루미늄 호일을 조심스럽게 제거하고, 당근과 완두콩 꼬투리를 살며시 위에 올려 꽃 디자인을 만듭니다. 다시 뚜껑을 덮고 여열로 10분간 더 뜸을 들입니다. 궁극의 부드러운 마무리를 즐기세요!
레시피 ID
1206
팁 & 노트
- 닭고기처럼 바닥에 가라앉는 단백질 재료를 추천합니다.
（표고버섯처럼 떠오르기 쉬운 재료를 피하면 꽃 토핑이 더욱 아름답게 보입니다!）
- 기재된 조리 시간은 Le Creuset와 같은 보온성이 높은 두꺼운 냄비를 사용한 경우를 기준으로 합니다.
얇은 냄비를 사용하는 경우 지정된 시간보다 더 걸릴 수 있습니다.
- 감자 전분을 추가하는 것이 이 레시피의 숨은 비법입니다! 부드러운 식감을 만들어내고 육수와 달걀이 분리되는 것을 방지합니다. 초보자도 안심하고 쉽게 만들 수 있습니다!
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"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."