Chan-Chan Yaki는 일본 홋카이도의 어촌 마을에서 유래한 전통 향토 요리입니다. 이 소박하지만 풍미 가득한 요리는 신선한 가을 연어와 제철 채소를 철판 위에서 찌고 구워 된장과 버터로 풍성하게 양념한 것이 특징입니다. 오늘날 홋카이도를 대표하는 향토 요리 중 하나로 널리 알려져 있습니다.
그 기원은 이시카리 지역의 어부들에게서 비롯되었다고 전해지는데, 이들은 배 위나 해안에서 철판(또는 기름통이나 금속 국자 같은 임시 도구) 위에 갓 잡은 연어를 빠르게 조리했습니다. "Chan-Chan Yaki"라는 이름에는 여러 가지 따뜻한 유래설이 있습니다. 빠르게("chatcha to") 만들 수 있다는 데서 유래했다는 설, "아버지(otō-chan)"가 만들었기 때문이라는 설, 그리고 뒤집개가 철판에 부딪히는 "chan-chan" 소리에서 유래했다는 설이 있습니다.
2007년에는 농림수산성에 의해 "농산어촌 향토 요리 100선" 중 하나로 선정되었습니다. 징기스칸과 이시카리 나베와 함께 현재 전국적으로 인정받는 홋카이도의 명물 요리가 되었습니다.
이 요리는 한 번의 든든한 식사로 생선과 채소를 모두 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다.
20 분
Yoko Masuda
프로필
재료
4인분
원본 레시피(1배)는 4인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 4 연어 필레
- 7 oz 양배추
- 1 3/4 oz 당근
- 1/4 양파
- 1/2 pack 팽이버섯
- A3 2/3 tbsp. 미소
- A5 tsp. 미림
- A5 tsp. 설탕
- A2 tsp. 청주
- 2 tsp. 버터
- 소금 한 꼬집
만드는 법
- 1
미소, 미림, 설탕을 섞어 소스(A)를 만드세요.
- 2
연어 필레에 소금을 약간 뿌리고 약 10분간 재워두세요.
- 3
양배추를 약 4cm 크기의 사각형으로 자릅니다. 당근은 어슷하게 얇게 썰고 양파는 5mm 두께로 썹니다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 한 개씩 분리합니다.
- 4
냄비나 큰 프라이팬을 중불로 가열합니다. 버터를 넣고 녹으면 연어 필레를 껍질 면이 아래로 가도록 놓습니다. 갈색이 될 때까지 지지다가 뒤집어 반대쪽도 지집니다.
- 5
채소를 연어 주위에 배치합니다. 1단계의 소스 혼합물을 위에 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 10-15분간 조리합니다.
- 6
뚜껑을 제거합니다. 액체가 너무 많으면 중불로 높여 잠시 조리하여 여분의 액체를 증발시킵니다. 살살 저은 후 불에서 내려 서빙합니다.
레시피 ID
141
팁 & 노트
소금에 절인 연어를 사용하는 경우 소금을 추가하지 마세요.
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"Certified “Washoku Culture Preservation Leader” by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. I share recipes that children love, dishes they can help prepare, and seasonal recipes that convey the spirit of each season—along with brief explanations of why these foods are beneficial for children. I am also a Sports Kids Food Education Trainer, supporting children’s sports activities through nutrition. My work includes recipe creation, writing food education columns for children, and serving as an instructor for food education events and classes for children, adults, and parents and children together. I also give food education lessons at kindergartens and run “Aozora Kitchen Itabashi,” a food education school in Tokyo where children can cook. Food is essential for children’s growth and health, but it is also a source of many important life lessons. Even helping with a small part of meal preparation can give children a sense of accomplishment, help them overcome picky eating, and develop their dexterity and imagination. Preparing meals every day can be challenging, but I hope to offer recipes that help parents enjoy cooking, eating, and living with their children while experiencing the seasons together. On my blog and website, I share food education recipes featuring seasonal ingredients and dishes for special occasions. I also write about children’s food education and how to make parenting a little easier through food. I hope you will enjoy reading them."