쌀쌀한 날에 딱 맞는 요리! 속부터 따뜻하게 데워주는 포근한 조림 요리!
특별한 비법으로 가지의 색을 살리고 조리 중 흐트러지지 않게 하여, 요리책 사진처럼 완벽한 비주얼을 완성합니다. 가지가 달콤하고 짭조름한 조림 소스와 닭고기의 감칠맛을 듬뿍 흡수해 한 입 한 입이 순수한 행복입니다. 쌀쌀한 저녁 유독 배가 고플 때, 밥과 함께 든든한 한 끼로 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다.
20 분
Yuu
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재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 10.5oz 뼈 없는 닭 허벅지살 (약 3개, 300g)
- 3 일본 가지 (또는 중간 크기 둥근 가지 1개로 대체)
- 2 삶은 달걀
- A0.8cup 물 (200ml)
- A2tbsp 간장
- A2tbsp 청주 (또는 화이트 와인)
- A2tbsp 미림 (달콤한 쌀 술)
- A1tbsp 설탕
- A0.5tsp 일본식 다시 파우더 (육수 베이스)
- A0.5tsp 간 생강 (또는 튜브 생강 페이스트 2cm)
- 0.5tbsp 참기름
- 2tbsp 식용유
만드는 법
- 1
닭 허벅지살을 한 입 크기로 자릅니다. 가지를 세로로 반 자른 후, 껍질에 3-4mm 간격으로 대각선 칼집을 넣습니다. 그런 다음 가로로 2-3등분합니다.
- 2
프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 가열한 후, 가지를 껍질 면이 아래로 가도록 놓습니다. 2분간 볶은 후 뒤집어 반대쪽을 약 1분 30초 더 익힌 다음, 가지를 일단 꺼냅니다.
- 3
같은 프라이팬에 참기름을 두르고 중불로 가열한 후 닭고기를 껍질 면이 아래로 가도록 넣습니다. 1분간 구운 후 뒤집어 반대쪽도 1분간 익힙니다.
- 4
(A) 재료(물, 간장, 청주, 미림, 설탕, 다시 파우더, 생강)를 넣고 5분간 조립니다. 국물이 약 절반으로 줄어들면 2단계의 가지와 삶은 달걀을 넣습니다. 국물이 윤기 나는 소스가 될 때까지 약 5-7분간 더 조립니다. (조리는 동안 가끔 닭고기와 달걀을 뒤집어 주는 것을 권장합니다).
- 5
접시에 담아 맛있게 드세요! (시간이 있다면 요리를 잠시 식히면 맛이 더 잘 배어들어 더욱 맛있어집니다!)
레시피 ID
638
팁 & 노트
・대체재/커스터마이징:
ー닭 봉을 닭 허벅지살 대신 사용할 수 있습니다.
ー간이 단 편입니다. 설탕 양은 취향에 맞게 조절해 주세요.
・조리 팁:
ー가지에 칼집을 넣으면 맛이 잘 배어듭니다.
ー가지를 볶기 전에 키친타월로 수분을 충분히 닦아내세요! 기름이 튀는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
ー가지를 넉넉한 기름에 껍질 면이 아래로 가도록 놓고 볶으면 예쁜 색이 납니다. 또한 조릴 때는 껍질 면이 위로 오도록 하고 국물에 잠기지 않도록 해주세요.
ー가지는 너무 오래 조리면 쉽게 부서지므로 조리는 과정 중간에 넣습니다.
ー이 레시피에 사용된 삶은 달걀은 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을 8분간 삶아 만들었습니다.
ー26cm(10.2인치) 프라이팬을 사용했습니다.
・보관 기간: 냉장 3~4일.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."