이 클래식한 니쿠 야사이 이타메(일본식 돼지고기 채소 볶음)는 일본 도시락 가게—일본의 사랑받는 런치 체인 핫토 못토 같은 곳—에서 맛볼 수 있는 감칠맛 나고 포근한 맛을 담아냈습니다.
양념과 방법은 간단하지만, 비결은 세 가지 작은 디테일에 있습니다:
① 풍미를 더하기 위해 고기를 재워두기
② 소스에 전분을 넣어 윤기 있고 잘 달라붙는 식감 만들기
③ 밥을 멈출 수 없게 만드는 완벽하게 균형 잡힌 양념
평범한 볶음 요리처럼 보일 수 있지만, 한 입 먹으면 왜 이 소박한 요리가 일본 가정식의 최애 메뉴인지 이해하게 될 것입니다.
10 분
Yuu
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 5 oz 얇게 썬 삼겹살
- 1/6 양배추, 손으로 뜯은 것
- 1/2 양파, 얇게 썬 것
- 2 cup 숙주나물, 가볍게 담은 것
- 1/3 당근, 채 썬 것
- 2/3 cup 냉동 꼬투리 채 에다마메
- 소금과 갓 간 흑후추, 적당량
- A1 tsp. 간장 (양념 A)
- A1 tsp. 청주 (양념 A)
- A소금과 후추 약간 (양념 A)
- A1/2 tsp. 간 생강 (양념 A)
- B1 tbsp. 치킨 부용 파우더 (소스 B)
- B1 tbsp. 간장 (소스 B)
- B1 tbsp. 물 (소스 B)
- B2 tsp. 청주 (소스 B)
- B1 tsp. 전분 (소스 B)
- B1 tsp. 참기름 (소스 B)
- B소금 약간 (소스 B)
만드는 법
- 1
재료 준비: A 재료(간장, 청주, 소금, 후추, 생강)를 섞어 돼지고기를 재워둡니다. 양배추는 한 입 크기로 손으로 뜯습니다. 숙주나물을 씻습니다. 양파는 얇게 썰고 당근은 채 썹니다. 에다마메를 해동하여 꼬투리에서 꺼냅니다.
- 2
볶기: 프라이팬을 중강불에서 강불로 가열합니다(삼겹살 사용 시 기름 불필요). 돼지고기, 양파, 당근을 넣고 돼지고기 색이 변하고 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 볶습니다. 양배추, 숙주나물, 에다마메를 넣고 빠르게 볶습니다.
- 3
양념하기: 혼합한 B 소스(부용, 간장, 물, 전분, 참기름, 소금)를 붓고 골고루 섞어 살짝 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
레시피 ID
476
팁 & 노트
대체 재료:
・삼겹살 → 얇게 썬 돼지 등심이나 어깨살을 사용하세요. 지방이 적은 부위를 사용할 경우 볶을 때 식용유 ½큰술을 추가하세요.
・당근 / 에다마메 → 색감을 위한 것으로, 없으면 생략 가능합니다.
・채소 대체: 피망, 버섯 또는 냉장고에 남은 재료를 추가하세요!
조리 팁:
・채소에서 수분이 너무 많이 나오지 않도록 강불에서 빠르게 볶으세요.
・전분이 가라앉지 않도록 소스는 팬에 넣기 직전에 섞어주세요.
보관:
・냉장 보관 시 2–3일까지 가능합니다.
내 평점
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시작하기리뷰
Carrie H.
…
만들 가치가 충분해요!
이것은 만들기 너무 쉬웠고 도시락에 완벽합니다. 주 후반의 식사를 위해 냉장고에 잘 보관됩니다. 레시피에서 요구하는 것보다 생강을 더 많이 넣었지만, 그 외에는 레시피대로 따랐습니다. 다음에는 변화를 위해 닭고기로 시도해보고 싶지만, 돼지고기와 함께하면 정말 환상적입니다. 감사합니다, Yuu!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."