이 저렴한 요리는 풍성한 마요-폰즈 글레이즈를 입힌 부드럽고 촉촉한 닭 안심(사사미)이 특징입니다. 차가워도 맛있어서 밀프렙이나 도시락으로도 훌륭합니다.
과정은 간단합니다: 닭고기를 재운 후 팬에 구운 다음, 폰즈, 마요네즈, 듬뿍 넣은 참깨로 만든 소스를 입혀주세요. 마요네즈와 폰즈의 클래식한 조합만으로도 이미 맛있지만, 참깨를 더하면 깊은 맛과 감칠맛이 한층 더해집니다.
닭 안심처럼 지방이 적고 담백한 부위라도, 밥과 함께 곁들이면 든든하고 맛있는 메인 요리가 됩니다.
10 분
Yuu
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재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 10 1/2 oz 닭 안심
- 3 tbsp. 감자 전분 또는 옥수수 전분
- 1 tbsp. 카놀라유 (또는 식용유)
- 다진 파, 취향껏 (선택 사항)
- A1/2 tbsp. 간장 (A 그룹)
- A1/2 tbsp. 청주 (또는 드라이 화이트 와인) (A 그룹)
- A1/2 tbsp. 일본식 마요네즈 (A 그룹)
- B3 tbsp. 폰즈 간장 (B 그룹)
- B1 1/2 tbsp. 설탕 (B 그룹)
- B1 1/2 tbsp. 일본식 마요네즈 (B 그룹)
- B1 1/2 tbsp. 볶은 흰깨 (B 그룹)
- B1 1/2 tbsp. 간 흰깨 (B 그룹)
만드는 법
- 1
안심 중앙을 세로로 얇게 칼집을 내어 펼쳐 두께를 균일하게 만듭니다. 각 조각을 반으로 자릅니다. 조각들을 지퍼백에 A 그룹 재료(간장, 청주, 일본식 마요네즈 ½큰술)와 함께 넣고 마리네이드를 부드럽게 주물러 넣습니다. 약 10분간 재웁니다.
- 2
마리네이드한 닭고기에 감자 전분 또는 옥수수 전분을 골고루 묻힙니다.
- 3
프라이팬에 기름을 두르고 닭고기를 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 중불에서 3~4분간 굽습니다.
- 4
닭고기를 뒤집고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 3분간 찜합니다.
- 5
완전히 익으면 키친타월로 여분의 기름을 닦아냅니다. B 그룹 혼합 재료(폰즈, 설탕, 일본식 마요네즈 1½큰술, 볶은 깨와 간 깨)를 넣고 골고루 버무립니다. 닭고기에 윤기가 날 때까지 잠깐 졸입니다.
- 6
접시에 담고 원하시면 다진 파로 장식합니다
레시피 ID
138
팁 & 노트
닭가슴살로 대체할 수 있습니다—대각선으로 한 입 크기로 썰어주세요.
원하시면 안심에서 힘줄을 제거하세요.
안심이 찢어지지 않도록 마리네이드를 부드럽게 주물러 넣으세요.
소스가 빠르게 걸쭉해지고 타기 쉬우므로, 소스를 넣을 때 불을 끄고 넣은 후 다시 켜는 것이 안전합니다.
이 레시피에는 26cm 프라이팬을 사용했습니다.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."