빠르고, 간편하고, 풍미 가득한
이 초간단 스피드 요리는 제철 연어와 가지를 팬에 구운 후 감칠맛 나는 일본식 대파 소스를 뿌려 완성합니다. 이 소스는 활용도가 매우 높아 한 숟가락만으로도 어떤 요리든 즉시 업그레이드할 수 있습니다. 요리하기 너무 피곤한 날에도 집밥 같은 느낌의 식사를 원할 때 딱 맞는 메뉴입니다.
10 분
Yuu
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 7 oz 생연어 필레
- 3 작은 일본 가지
- 1 tbsp. 감자 전분
- 중성 오일, 얕은 튀김용 (팬에 약 6mm 깊이로 채울 만큼)
- A1 tsp. 사케 (또는 드라이 화이트 와인)
- A소금 한 꼬집
- A후추 한 꼬집
- B4 in. 일본 대파 줄기
- B1 tbsp. 볶은 흰 깨
- B1 tbsp. 간장
- B1 tbsp. 쌀 식초
- B1/2 tbsp. 설탕
- B1/2 tbsp. 참기름
- B1/2 tsp. 간 생강 (생것 또는 튜브형)
만드는 법
준비
재료 준비하기- 1
연어를 3-4개의 한 입 크기로 잘라 A 재료(사케, 소금, 후추)로 밑간합니다. 가지를 한 입 크기의 웨지 모양으로 자릅니다.
- 2
연어와 감자 전분을 비닐봉지에 넣고 흔들어 고루 묻힙니다.
- 3
스킬렛에 약 6mm 깊이의 기름을 중불로 가열합니다. 연어를 넣고 2-3분간 튀기며 양면이 갈색이 되도록 뒤집습니다. 완전히 익으면 꺼냅니다.
- 4
같은 팬에 가지를 껍질 면이 아래로 가도록 넣습니다. 약 3분간 한 번 뒤집어 부드럽고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에서 꺼냅니다.
- 5
익힌 연어와 가지를 접시에 담습니다. 볼에 풍미 소스 B 재료(대파, 깨, 간장, 쌀 식초, 설탕, 참기름, 생강)를 섞어 위에 듬뿍 뿌립니다. 맛있게 드세요!
레시피 ID
134
팁 & 노트
신선한 연어 대신 고등어를 사용할 수 있습니다.
가지는 연근으로 대체할 수 있습니다.
감자 전분을 묻히기 전에 연어의 물기를 제거하면 비린내를 줄일 수 있습니다.
바로 조리할 경우 가지를 물에 담가 쓴맛을 제거하는 과정은 생략 가능합니다.
가지를 껍질 면이 아래로 가도록 먼저 구우면 예쁜 색이 납니다.
생파를 좋아하지 않는다면 사용 전 전자레인지에 1분간 가열하세요.
레시피는 26cm 스킬렛으로 테스트되었습니다.
내 평점
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."