토리 시오 나베는 닭고기를 맑고 소금으로 간한 육수에 부드럽게 끓이는 일본의 클래식 냄비 요리입니다.
단순하지만 감칠맛이 풍부하며, 오랫동안 영양가 있고 마음을 따뜻하게 해주는 음식으로 사랑받아 왔습니다.
이 요리는 에도 시대로 거슬러 올라가는 일본 남부 후쿠오카현의 전통 미즈타키 나베에 뿌리를 두고 있습니다.
다른 냄비 요리와 달리, 전통적인 토리 시오 나베는 다시 없이—물과 소금만으로—재료의 자연스러운 맛을 끌어냅니다.
가볍고 맑은 맛은 추운 날씨에 안성맞춤입니다.
폰즈 소스나 다른 간단한 양념과 함께 제공되며, 일본의 나베(냄비 요리) 문화의 대표적인 예 중 하나입니다.
이 레시피는 닭 허벅지살과 배추를 사용하며, 단 10분 만에 만들 수 있습니다!
10 분
Yuu
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재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 294g 뼈 없는 껍질 없는 닭 허벅지살
- 1/2 배추
- 720ml 물
- 15ml 사케
- 15ml 흰 다시 (14배 농축)*
- 15ml 닭 육수 분말
- 5ml 유자 고추**
- 1/2 당근
- 6 작은 표고버섯
- 2 묶음 미즈나 (또는 루꼴라나 어린 시금치로 대체)
만드는 법
- 1
닭 허벅지살을 한 입 크기로 자릅니다.
- 2
배추를 손으로 뜯습니다. 표고버섯의 기둥을 제거합니다. 미즈나를 3–4cm 길이로 자릅니다. (선택 사항) 당근을 껍질을 벗기고 채칼로 얇게 썹니다.
- 3
냄비에 닭고기, 물, 사케, 흰 다시, 닭 육수 분말, 유자 고추를 넣고 중강불에서 끓입니다.
- 4
끓으면 거품(불순물)을 걷어내고 배추를 넣어 2–3분간 끓입니다.
- 5
닭고기가 완전히 익고 배추가 부드러워지면 나머지 채소를 넣습니다. 살짝 부드러워질 때까지 잠깐 끓입니다.
- 6
냄비를 그대로 식탁에 올려 서빙합니다. 나베는 그 자체로도 맛있지만, 먹기 전에 폰즈 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다!
레시피 ID
124
팁 & 노트
* 흰 다시가 없으면 간장(1작은술), 미린(1작은술), 소금 한 꼬집을 섞어 대체하세요.
** 유자 고추가 없으면 레몬 제스트 약간에 흑후추와 소금 한 꼬집을 대체재로 사용하세요.
참고: 닭고기 대신 얇게 썬 삼겹살이나 돼지 등심을 사용할 수 있습니다.
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."