네, 불을 전혀 사용하지 않고도 평범한 오크라를 우마미가 가득한 일본식 반찬으로 변신시킬 수 있습니다!
평소에 오크라를 튀기거나 조려서 드시나요? 이 일본식 조리법은 완전한 게임 체인저입니다. 🙅♀️✨ "이타즈리"라고 불리는 전통적인 소금 문지르기 기법과 전자레인지를 사용하면, 오크라가 놀랍도록 선명한 색을 유지하고, 부드러우며, 끈적임이 전혀 없습니다! 마법은 마리네이드에 있습니다: "시로 다시"(흰 다시 수프 베이스)가 깊고 풍부한 우마미 맛을 제공하고, 약간의 와사비가 완벽한 상쾌한 자극을 더해줍니다. 밀 프렙이나 더운 여름날에 딱 맞습니다!
3 분
1시간 냉장 시간 포함
Teikuuhikou Kitchen
프로필
재료
2인분
원본 레시피(1배)는 2인분
레시피를 배수로 조정할 때 일부 재료의 비율은 약간 조정이 필요할 수 있습니다. 필요에 따라 조절하여 입맛에 맞게 완성하세요.
- 12 오크라
- 1tsp 소금 ("이타즈리" 소금 문지르기용)
- A2/3cup 물 (150ml)
- A3tbsp 시로 다시 (일본식 흰 국물 베이스)
- A1tsp 와사비 페이스트
만드는 법
- 1
도마 위의 오크라에 소금을 뿌립니다. 손바닥으로 부드럽게 앞뒤로 굴립니다. (이타즈리, 板摺り) 흐르는 물에 소금을 씻어냅니다.
꼭지를 잘라내고 위쪽의 딱딱한 가장자리(꽃받침)를 제거합니다. 포크로 각 오크라에 몇 개의 구멍을 뚫어 마리네이드가 잘 스며들게 합니다.
- 2
오크라를 전자레인지용 용기에 넣고 랩을 가볍게 씌운 후 전자레인지(600W)에서 약 3분간 부드러워질 때까지 가열합니다. 약간 식힙니다.
- 3
볼에 물, 시로 다시, 와사비 페이스트(A)를 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
- 4
약간 식힌 오크라에 마리네이드를 붓습니다. 고르게 절여지도록 랩을 액체 표면에 직접 밀착시킵니다. 서빙 전 냉장고에서 최소 1시간 이상 냉장합니다.
레시피 ID
1235
팁 & 노트
이타즈리는 채소에 소금을 뿌리고 도마 위에서 앞뒤로 굴리는 일본의 손질 기법입니다. 이렇게 하면 오크라의 잔털이 제거되고 선명한 초록색을 유지하는 데 도움이 됩니다!
내 평점
리뷰를 남기려면 무료 회원가입 또는 로그인이 필요합니다!
시작하기리뷰
첫 번째로 리뷰를 남겨보세요!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/