チーズ入り白滝焼き | Tokyo Recipes by Nadia

こんにゃく麺（しらたきとも呼ばれます）は、調理がとても簡単で食物繊維が豊富なため、私の冷蔵庫に欠かせない食材です。見た目はともかく、実はこんにゃく芋（別名「悪魔の舌」、笑）から完全に作られており、多くの伝統的な日本料理に欠かせない食材です！

こんにゃくは、灰色のブロック、球形、ねじり形、串刺し、さらにはご飯の形など、さまざまな形があります。このレシピでは、麺タイプのしらたきを使います。

日本では、灰色と白色のしらたきがほぼどのスーパーでも手に入り、とても安いです！

近年、こんにゃくはカロリーがほぼゼロでありながら食物繊維が豊富なため、人気のダイエット食品となっています。食べ慣れていない方は食べすぎると消化に不快感を覚えることがあるので、少量から始めることをおすすめします。

このレシピを初めて作ったとき、こんにゃく「ご飯」を使いましたが、日本国外では入手が難しいため、しらたきを小さく切って使っています。正直なところ、このしらたき麺バージョンの方が好きかもしれません！

このレシピは約20分で完成し、冷蔵庫の青菜を使い切りたいときのランチやディナーに最適です。私はパクチーを使いましたが、ありがたいことに石鹸のような味がする遺伝子を持っていないので。でも苦手な方は、ニラ、ネギ、他のハーブ、またはほうれん草に替えてもOKです。

とても簡単で気分の上がる一品なので、ぜひ試してみてください！

日本こんにゃく協会提供

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調理時間

20 分

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Artist

Lina ☆ りな

Hi friend! こんにちは! I’m Lina Takahashi, a Japanese-American gal born and raised in Colorado and my love language is making people food! To be honest, my last name was actually a part of my identity that I actually really struggled with as a kid. I grew up as one of very few Asian women in my community in Boulder, Colorado and I used to be incredibly self-conscious of my last name because it sounded “too” Japanese and it was often mispronounced. I wanted a simple last name, a name anyone could recognize and know that I am the same as everyone else — oh, how heartbreaking it must have been for my mother the day I came home and asked her why I don’t have blonde hair and blue eyes. Even throughout questioning my identity as a Japanese-American woman, one thing that I never questioned was knowing for a fact that Japanese food was my absolute favorite. All I wanted to do as a kid was watch my mom cook in the kitchen and learn how she creates this magical food. Who knew I would come to create a platform to share it with you, too! I am thankful for my mother who taught me how to cook Japanese food in a city where it was hard to find Japanese ingredients nearby. She made us miso soup every night, Japanese food like omurice, Japanese croquettes, curry, karaage, sushi and so much more! I know now that it was not an easy feat. She made her own somen and udon broth, she baked her own Japanese shokupan; she was making mochi before Instagram or Tik Tok existed! Ponzu and salmon on rice?! That was my breakfast I looked forward to it in elementary school the day after we had salmon for dinner. Now, all I want to do is share with YOU what I’ve grown up eating and cooking with my Japanese home in hopes that you can bring a little bit of Japan into your kitchen! Many of my recipes have a Japanese twist on them, but a lot of my recipes are also just because I think it tastes good and I hope you do too 🙂 Come say hi and send me any recipe requests on social platforms under @takahasheats and join me in a life of eating, cooking and being in awe of food. Itadakimas! Instagram: https://www.instagram.com/takahasheats YouTube: https://www.youtube.com/@takahasheats TikTok: https://www.tiktok.com/@takahasheats

プロフィール

材料

2人分

元のレシピ（1倍）は2人分

レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。

10 2/3 oz 白滝こんにゃく
1 tsp 砂糖 (こんにゃくの臭みを取るため)
1 bundle パクチー (またはお好みの青菜)
A
5 1/3 oz 絹ごし豆腐
A
1 卵
A
1tsp ごま油
A
2 1/2 oz シュレッドチーズ
A
4 tbsp 片栗粉
A
1 tsp 鶏がらスープの素
A
塩こしょう

作り方

1
白滝こんにゃくを砂糖で1〜2分揉み込み、お湯を沸かしている間に約5分置いておきます（こんにゃく特有の臭みを取るのに効果的です！）。パクチーをキッチンバサミで細かく刻み、飾り用に少し取り分けておきます。
2
白滝を水で洗ってザルで水気を切り、キッチンバサミで小さく切ります。
3
切った白滝を沸騰したお湯に入れ、3〜5分、または再び沸騰するまで茹でます。ザルで湯切りし、冷水でさっと冷やします。他の材料を準備する間、余分な水気が切れるよう置いておきます。
4
大きなボウルに(A)の材料すべて、刻んだパクチー、水気を切った白滝を入れて合わせます。片栗粉のダマがなくなるまでよく混ぜます。
5
軽く油をひいたフライパンを中火で熱し、生地を流し入れて均一に広げます。底面がきつね色でカリッとするまで焼き（約4〜5分）、裏返します。
6
裏面もカリッとするまで焼いたら、フライパンから取り出します。
7
四角く切って盛り付けます！ごまと飾り用に取り分けておいたパクチーの葉をトッピングしてもいいですね。お好みで醤油、ポン酢、味噌マヨ、スリラチャソース、またはお好きなソースと一緒にどうぞ。