生姜焼きは、柔らかい大豆ミートと香り豊かな生姜ソースで作られた料理です。日本の定番料理である生姜焼きのヴィーガン版で、温かく満足感のある味わいが特徴です。このソースは野菜炒めにも使えます。
10 分
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
プロフィール
材料
1人分
元のレシピ（1倍）は1人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 200g 大豆ミート
- 1/2 玉ねぎ (薄切り)
- N/A 小麦粉 (適量)
- N/A 油 (炒め用)
- A1tbsp 醤油
- Aa pinch of 塩こしょう
- 2tbsp 醤油
- 2cloves 生姜
- 1tbsp みりん
- N/A だしの素 (適量、本だしなど)
作り方
下準備
生姜一片を千切りにし、もう一片をすりおろします。
- 1
大豆ミートを醤油、塩こしょうで下味をつけます。
調理の安全について乾燥タイプの大豆ミートを使う場合は、タレをよく吸収するので、1.5〜2倍に増やすとよいでしょう。
- 2
大豆ミートに薄く小麦粉をまぶします。
- 3
ボウルに醤油、みりん、だしの素、すりおろし生姜を混ぜてタレを作ります。
調理の安全についてこれによりタレがきれいに絡み、香ばしい風味が加わります。
- 4
フライパンに油を熱し、中火で玉ねぎを炒めて柔らかくなったら大豆ミートを加えます。
調理の安全について大豆ミートを加える前に、玉ねぎが透き通って少し甘くなるまで炒めましょう。これにより、バランスの取れた風味のベースができます。これによりタレがきれいに絡み、香ばしい風味が加わります。大豆ミートをしばらくそのままにして焼くと、軽く焼き色がつき、全体の風味が増します。
- 5
タレを加えて全体に絡まり、照りが出るまで炒め合わせます。
- 6
千切り生姜を加えて、香りをプラスして完成です。
レシピID
705
コツ・ポイント
大豆ミートの水気をよく切る
- 余分な水分を取り除くことで、べちゃっとするのを防ぎ、しっかりとした食感になります。レトルトタイプの大豆ミート（乾燥タイプではない）を使用する場合、10分以内に完成します。
生姜を2回使う
- すりおろした生姜をタレに混ぜて深みを出し、最後に千切り生姜を加えて爽やかな香りをプラスします。
タレは最後に加える
- 大豆ミートと玉ねぎに火が通ってからタレを加えます。これにより水っぽくなるのを防ぎ、照りのある仕上がりになります。
グルテンフリーの場合
- 小麦粉の代わりにコーンスターチを使用し、大豆ミートが小麦不使用であることを確認してください。
辛味なし（ニンニク・玉ねぎなし）の場合
玉ねぎを省いても構いません。その場合はタレの量を少し調整してください。
評価
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️