日本のナスは薄くて柔らかい皮と繊細な風味が特徴です。この定番料理は、揚げたナスを甘辛い出汁醤油のだしに浸したものです。日本で人気のある副菜で、暑い夏の時期に冷やして食べるのが特に好まれています。
Artist
Zono
プロフィール
材料
4人分
元のレシピ（1倍）は4人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 4 なす
- A1 1/4 cup だし (1と1/4カップ)
- A1 2/3 tbsp 醤油
- A1 tbsp 砂糖
- A1 tbsp. sake 酒
- A1 tsp おろし生姜
- for frying 油
- as needed 大葉またはネギ
作り方
- 1
ヘタを切り落とし、なすを半分に切ります。なすに浅い切り込みを入れて、味が染み込みやすくします。
- 2
なすを水に10分浸して、アクを抜きます。
- 3
A だし1 1/4 cup、醤油1 2/3 tbsp、砂糖1 tbsp、酒1 tbsp. sake、おろし生姜1 tspの材料を沸騰させます。
- 4
なすの水気をふき取り、油で揚げます。
- 5
1〜2分揚げたら裏返し、さらに1分揚げます。
- 6
なすを保存容器に入れます。だし液を注ぎます。冷ましてから2時間冷蔵します。
- 7
器に盛り付け、刻んだ大葉またはネギを散らします。
レシピID
1201
コツ・ポイント
最高の風味を引き出すために、なすを調味料に少なくとも2時間浸けてください。だし粉末やだしパックなど、どんな種類のだしでも使えます。日本のなすが手に入らない場合は、中国のなすで代用できます。
評価
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Realizing the importance of food through a family illness, I decided to pursue a career as a nutritionist. After earning my license as a registered dietitian, I worked as a cooking instructor, provided diet guidance, and developed healthy recipes. In 2021, I moved to the U.S., and after gaining weight during life abroad, I began following my own recipes to lose weight. Now, I focus on creating and sharing delicious recipes that can be enjoyed even while dieting—helping others lose weight without stress.