抹茶好きにはたまらない贅沢なデザート！このプリンは混ぜて冷やして固めるだけと簡単なのに、専門カフェのような味わいです。
お湯の代わりに温かいミルクで抹茶を溶かすことで、濃厚でリッチな風味が生まれます。なめらかで口の中でとろける層が、このプリンを極上の一品に仕上げています。
20 分
+ 追加の冷却時間
minori
プロフィール
材料
3人分
元のレシピ（1倍）は3人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 5 2/3 oz 全乳
- 2/3 oz グラニュー糖
- 3g 粉ゼラチン
- 3 1/2 oz 生クリーム
- A1/3 oz 抹茶パウダー
- A1 oz ライトブラウンシュガー
- A4 1/4 oz 全乳
- A2g 粉ゼラチン
- A1 3/4 oz 生クリーム
作り方
- 1
ミルク層を作る：
小鍋に牛乳と砂糖を入れ、約70°C（160°F）まで加熱します——縁に小さな泡が立ち、湯気が出るまで。火から下ろし、ゼラチンを加えて溶けるまでよく混ぜます。
- 2
クリームを加える：
生クリームを混ぜ合わせ、細かいシーブで濾して、ボウルに移します。 - 3
冷やす：
ボウルを氷水浴の上に置き、プラスチックスクレーパーで少し濃くなるまでかき混ぜます。
- 4
型に流し込み、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします。
- 5
抹茶層を作る（A）：
小さなボウルに、ふるった抹茶パウダーとブラウンシュガーを一緒に泡立て器で混ぜます。
- 6
牛乳を温める：
鍋に牛乳を入れ、約70°C（160°F）まで温めます。ゼラチンを加えて溶けるまでよく混ぜます。
- 7
合わせる：
温かい牛乳を抹茶混合物に少しずつ加え、ダマができないようによく混ぜます。
- 8
生クリームを加え、シーブで濾して、ボウルに移します。
- 9
冷やして濃くする：
ボウルを氷水浴の上に置き、少し濃くなるまでかき混ぜます。
- 10
重ねる：
ミルク層が完全に固まったら、上から抹茶混合物を流し込みます。完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします。
レシピID
802
コツ・ポイント
・抹茶層を加える前に、ミルク層が完全に固まっていることを確認してください。早く固めるには、型に流し込む前にボウルを氷水浴で冷やしてください。
・ダマを防ぐために、温かいミルクを抹茶混合物に少しずつ加え、その都度よく混ぜてください。
・ライトブラウンシュガーはコクを増しますが、グラニュー糖やキャスターシュガーで代用できます。
・このレシピは即溶性ゼラチンを使用しています。ふやかしが必要な粉末ゼラチンや板ゼラチンを使用する場合、食感が若干異なる場合があります。
評価
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"Restaurant-quality flavors, easily at home." I strive to create café-style meals using familiar, everyday ingredients. I focus on simple seasonings that bring out the natural flavors of the ingredients, without adding anything unnecessary. Because food is such an essential part of our daily lives, I want to make mealtime more enjoyable. I hope I can help you do just that!