なめらか抹茶プリン

カラメルを作る：
小鍋またはフライパンに材料（A）（グラニュー糖と水）を入れます。混ぜずに中火で加熱し、色づき始めるまで待ちます。

色づき始めたら中火に落とし、鍋を軽く揺らしながら色を深めます。火から外し、熱湯を慎重に加えます（はねることがあります）。

鍋を回して混ぜ、すぐにカップに注ぎます。

カスタードベースを作る：
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立てないようにやさしく混ぜます。
小鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。

抹茶を溶かす：
手順4の温かい牛乳混合物を少量取り、ふるった抹茶と合わせてなめらかになるまで混ぜます（ダマ防止になります）。

合わせる：
手順4の牛乳クリーム混合物を手順3の卵混合物にゆっくりと加え、その都度やさしく混ぜます。抹茶ミルクも加えてなめらかになるまで混ぜます。

こす：
なめらかな食感にするため、混合物を細かいメッシュのストレーナーで2回こします。

フライパンで蒸す：
混合物をカラメルを敷いたカップに分け入れます。アルミホイルで覆います。
フライパンにペーパータオルを敷き、カップを並べ、カップの周りに水を注いでカップの約⅔の高さになるようにします。蓋をして中火で水温が約80〜90°C（175〜195°F）になるまで加熱します。弱火にして5分蒸します。

余熱で仕上げる：
火を止め、蓋をしたまま12〜13分置きます。プリンはふんわりと固まり、軽く揺れる状態になっているはずです。
まだ柔らかすぎる場合は、弱火で1〜2分加熱し、再び置きます。

冷やす：
カップをフライパンから取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やしてから提供します。