このチキンテリヤキは皮目を下にしてカリッとするまで焼き、甘辛いソースをたっぷりと絡めて艶と風味をプラスします。ご飯の上にのせてテリヤキ丼にすれば、簡単で満足感のある一品の完成です！
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調理時間
15 分
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Artist
Kamekichi Papa
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 10oz 鶏もも肉 (骨なし・皮つき / 300g)
- A1.5tbsp 醤油
- A1.5tbsp みりん
- A1.5tbsp 酒 (または白ワイン（辛口）)
- A0.5tbsp 砂糖
作り方
下準備
鶏もも肉の皮をフォークで数か所刺して、縮むのを防ぎます。(A)の材料（醤油・みりん・酒・砂糖）を小さなボウルに合わせておきます。
- 1
油をひかずにフライパンを中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして置き、フライ返しで軽く押さえながら焼きます。
- 2
脂が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります。皮がきつね色になるまで焼き続けます。
- 3
鶏肉を裏返し、火を少し弱めて肉面を約8割ほど火が通るまで焼きます。タレを流し入れます。
- 4
中火に戻してタレを煮立てます。タレがぐつぐつと煮詰まってきたら、皮の上に繰り返しかけてツヤを出します。
- 5
皮がツヤツヤに照り焼きになったら、フライパンから取り出して切り分け、盛り付けます。
レシピID
766
コツ・ポイント
・フライ返しで押さえながら焼くことで、皮が均一にきつね色に仕上がります。
・皮がツヤツヤになるまでタレをかけ続けるのが、完璧な照り焼きの秘訣です！
評価
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.