このレシピは、定番の日本料理「おろし甘酢チキン」（大根おろしと甘酢ソースを使ったチキン）を、もも肉の代わりに胸肉を使うことで、より軽くヘルシーな一品にアレンジしています。
・カロリー控えめでも、ジューシーでやわらかい仕上がり・高タンパク・コスパ抜群で、作り置きにも最適
・温かくても冷めても美味しい
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調理時間
20 分
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Artist
Aoniina
プロフィール
材料
4人分
元のレシピ（1倍）は4人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 2 鶏むね肉（皮なし・骨なし）
- 大根1/4本 (おろして軽く水気を切る)
- 3tbsp サラダ油
- 小ねぎ（小口切り） (飾り用)
- A2tbsp 塩麹 (塩麹；代わりに塩小さじ1でも可)
- A0.5tsp 黒こしょう
- A1/4 cup 片栗粉 (または片栗粉)
- B4tbsp 砂糖
- B4tbsp 醤油
- B4tbsp 米酢
作り方
- 1
下準備
鶏むね肉を観音開きにして、厚さが均一になるよう広げる。
大根をすりおろし、軽く水気を絞って小さな容器に入れておく。
- 2
下味・コーティング
鶏肉に（A）（塩麹と黒こしょう）を均一にすり込む。15分置く。
片栗粉をまぶす。
- 3
焼く
大きめのフライパンに油を熱し、中火にする。
鶏肉を入れ、動かさずに端が白くなり底面がきつね色になるまで焼く。裏返して中まで火が通るまで焼く。皿に取り出す。
- 4
ソースを作って仕上げる
同じフライパンに（B）（砂糖、醤油、米酢）を合わせて煮立てる。
鶏肉をフライパンに戻し、煮詰めながらソースをスプーンでかけ、全体によく絡める。
皿に盛り、大根おろしをのせ、残ったソースをかけて小ねぎを散らす。
レシピID
796
コツ・ポイント
・手順2：スーパーの購入トレーの上で直接下味をつけて粉をまぶすと、洗い物が減ります。
・手順3：底面がきつね色になり、端が白くなったら裏返すサインです！
・手順4：煮詰める間、スプーンでソースをチキンにかけると味がよく染み込みます。
・作り置きする場合は、手順3の後にチキンを冷まし、ソースを作る前に大きな保存容器に移してください。食べる直前に手順4から始め、チキンを温め直してソースを作り、すべてを合わせてください。
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A culinary researcher specializing in quick, easy, and make-ahead meals, and a homemaker with 30 years of cooking experience. Under the motto of "cheap, fast, and delicious," she shares recipes on YouTube and the cooking media platform Nadia, using everyday ingredients and seasonings available at any standard supermarket. Her YouTube channel, "Aonina Tsukurioki Kitchen," has surpassed 250,000 subscribers and is highly popular for its budget-friendly meal prep menus covering five weekdays for a family of four (as of August 2025). She is currently active across various fields, frequently appearing in magazines and on television.