ふんわりとした黄金色のパンケーキが、なめらかで甘いあんこをたっぷりと挟んでいる姿を想像してみてください。これが「どら焼き」（どら焼き）、日本で愛される和菓子です。小さな満月にも例えられるその愛らしい見た目は、食べる人を魅了します。パンケーキの香ばしい香りと、あんこ（甘い小豆餡）の深みのある上品な甘さが溶け合い、思わず笑顔になるような優しい味わいを生み出します。日本全国のあらゆる世代に愛されるお菓子、まさに「国民的おやつ」です。
名前の由来と伝説的な誕生秘話
どら焼きの「どら」は、仏教の儀式や伝統芸能で使われる打楽器「銅鑼」（どら）に由来します。その円盤状の形が銅鑼に似ていることから、この名がついたと言われています。また、源義経の忠実な家臣である武蔵坊弁慶が、ある民家に身を寄せた際に銅鑼を使ってパンケーキを焼いたという、ロマンあふれる伝説も残っています。
その後、江戸時代（1603年〜1868年）には、一枚のパンケーキであんこを包んだ「助惣焼き」と呼ばれる菓子が登場しました。現在のような、ふんわりとした二枚のパンケーキで餡を挟むスタイルは、大正時代（1912年〜1926年）以降に確立されました。西洋のホットケーキの影響を受けたとも言われますが、どら焼きは和菓子ならではの上品な甘さと職人の丁寧な技によって、日本の定番和菓子としての地位を確立しました。
近縁のお菓子：「三笠」との関係
関西地方（大阪・京都周辺）では、どら焼きは「三笠」（みかさ）と呼ばれることがあります。この名前は、奈良県にある緩やかな傾斜の美しい三笠山に似ていることに由来します。その柔らかく丸みを帯びた形は、調和と平和の象徴となり、多くの人に愛される形となりました。
多彩なバリエーションと現代のどら焼き
どら焼きの魅力は、定番の粒あんにとどまりません。近年では、季節限定フレーバーや地域の食材とのコラボレーションなど、バラエティ豊かなどら焼きが次々と登場しています。栗あん、さつまいも、抹茶クリーム、ゆず風味の白あん、さらには生クリームを挟んだハイブリッドタイプなど、様々などら焼きを見つけることができます。創造性はそこで止まらず、桃やメロン、ラムネ味など、まるで洋菓子のような冒険的なフレーバーも登場しています！
この進化は止まる気配がありません。伝統的な和菓子職人だけでなく、パティシエやベーカリーも次々と新しいどら焼きを生み出し、伝統と革新が美しく共存するお菓子として進化し続けています。
このレシピでは、ホットケーキミックスを使って自宅で本格的などら焼きを手軽に作る方法をご紹介します。
Yoshiro Takahashi
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 1 1/4 cup ホットケーキミックス
- 5 2/3 tbsp. 牛乳
- 8 oz 小豆（乾燥） (小豆)
- 1 1/4 cup 砂糖
- 1/2 tsp. 塩
- 8 1/2 cup 水
- A1 卵
- A2 tbsp. はちみつ
- A1 tbsp. 砂糖
作り方
- 1
〜粒あん作り 1〜
小豆をザルに入れ、汚れをしっかり洗い流します。小豆を鍋に入れ、小豆の重さの4倍の水（このレシピでは小豆230g＝水約1リットル）を加えて火にかけ、沸騰させます。
- 2
弱火にして10〜15分煮て、表面に浮いてくるアクをすくい取ります。火から下ろし、ザルで水を切り、豆を洗います。（この工程は豆のアクを取るためのもので、豆はまだ硬い状態です。次の工程で豆を柔らかく煮ます。）
- 3
小豆を鍋に戻し、新しい水を約1リットル加えて再び沸騰させます。弱火にして30〜45分煮て、時々アクを取ります。（水が蒸発しすぎて豆が半分水面から出てしまったら、豆が浸るくらいの水を足してください。）豆を2本の指で軽く押してつぶれるくらいの柔らかさになるまで煮続けます。
- 4
〜粒あん作り 3〜
火から下ろし、砂糖を半量ずつ加えて豆に混ぜ込み、溶かします。均一に溶けたら再び火にかけ、弱火でさらに30分煮ます。調理の安全について砂糖を加えると焦げやすくなるので、鍋から目を離さないようにしてください。時々かき混ぜ、鍋底までしっかりかき混ぜるようにしてください。
- 5
〜粒あん作り 4〜
水分がほぼ蒸発してとろみがついたら、塩を加えて混ぜます。火を止め、あんこを鍋のまま冷ますか、ラップを敷いたバットに広げて冷まします。
- 6
〜パンケーキ作り 1〜
ボウルに卵、はちみつ、砂糖を入れ、泡立つまでよく混ぜます。牛乳を加えて混ぜます。ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 - 7
〜パンケーキ作り 2〜
フライパンを火にかけて温めたら、火から下ろして濡れたふきんの上に置き、フライパンの底を冷まします。こうすることでフライパンが均一に温まり、焼きムラを防ぎます。フライパンを再び火にかけます。 - 8
〜パンケーキ作り 3〜
フライパンにお玉半分の生地を流し入れ（直径約8〜10cmの円形）、弱火で焼きます。表面に気泡が出てきたら裏返し、弱火でさらに30秒〜1分焼きます。
- 9
フライパンから取り出し、皿の上で完全に冷まします。（テフロン加工のフライパンを使用する場合、油は不要です。焦げ付きが心配な場合は、フライパンに少量の油を薄く塗ってください。）残りの生地も同様に焼きます。
- 10
〜仕上げ〜
2枚のパンケーキの間に粒あんを挟んでどら焼きの完成です。（お好みでフルーツや無塩バターを加えてもおいしいです。）
レシピID
76
コツ・ポイント
パンケーキの香ばしい香りと粒あんのほんのりとした甘さが、どら焼きを人気のおやつやギフトにしています。
・このレシピではホットケーキミックスを使って工程を簡略化しています。
・このレシピでは粒あんをゼロから作る方法を詳しく説明していますが、日本では市販の缶詰あんこも販売されています。
・缶詰のあんこを使うとレシピが大幅に簡単になり、すぐにどら焼きを楽しめます！余ったあんこは冷凍保存して後で使うこともできます。
・1歳未満の乳児はボツリヌス症のリスクがあるため、はちみつを与えないでください。
評価
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はじめるレビュー
101
…
作る価値があります！
超おいしい！
The homemade sweet red bean paste was absolutely delicious! The balance of sweetness and saltiness was perfect. It took some time, but it was well worth making.
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.