親子丼について
どんぶり料理——蒸したご飯の上に美味しい具材をのせた料理——は、日本を代表するコンフォートフードです。その中でも、親子丼は長年にわたって愛されてきた一品です。この人気料理は、甘辛いだし汁ベースのタレ（割り下）で煮た柔らかい鶏肉の上に、溶き卵をかけてふんわりと仕上げ、温かいご飯の上に盛り付けたものです。「親子丼」という名前は文字通り「親と子の丼」を意味し、鶏肉（親）と卵（子）の両方を使うことに由来しています。
その正確な起源については諸説ありますが、広く受け入れられている説では、東京・人形町にある歴史ある鶏料理専門店「玉ひで」が発祥とされています。1887年頃、五代目店主の妻・とくが、客が残った鶏のすき焼きと卵をご飯にかけて食べているのを見て着想を得て、1891年に独立した料理として提供し始めました。当初は出前として提供されていましたが、兜町や日本橋などの東京の金融街で人気を博し、やがて日本全国の家庭や飲食店に欠かせない定番料理となりました。
かつては贅沢品とされていた卵は、明治時代以降に手軽に入手できるようになり、今では豊富な栄養価で高く評価されています。必須アミノ酸を豊富に含む卵は、タンパク質豊富な鶏肉と組み合わせることで、親子丼を栄養バランスの取れた満足感のある食事にしています。
手早く作れて風味豊かな親子丼は、現代の忙しいライフスタイルにぴったりの日本のソウルフードで、自宅でも、ランチでも、どんな場面でも楽しめます。
Yoshiro Takahashi
プロフィール
材料
1人分
元のレシピ（1倍）は1人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 1 ご飯（大盛り）
- 3 1/2 oz 鶏もも肉 (皮付き)
- 1/4 玉ねぎ
- 2 卵 (溶き卵)
- A1/4 cup 水
- A1 1/2 tbsp. 醤油
- A1 1/2 tbsp. みりん (みりん)
- A1/2 tsp. 粉末だし
作り方
- 1
皮付きの鶏肉を約2.5cmの大きさに切ります。玉ねぎを約3mmの薄切りにします。
- 2
小さなフライパンに鶏肉、水、醤油、みりん、粉末だしを合わせて火にかけ、沸騰させます。 弱火から中火で2分間煮込み、時々かき混ぜながら鶏肉の両面に火を通します。 スライスした玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなるまでさらに3分間煮込みます。
- 3
ご飯を丼に盛ります。フライパンを中火に上げ、溶き卵を流し入れます。料理用の箸またはシリコンヘラで数回優しくかき混ぜます； 卵が半分強ほど固まったら——まだとろとろで、完全に炒り卵にはなっていない状態——フライパンの中身をご飯の上にかけて、いただきましょう！
レシピID
36
コツ・ポイント
・このレシピは1人前です。複数人分を作る場合は、一度に全部作るのではなく、1人前ずつ別々に作るのが最善です。
日本では1人前ずつ作るのが最も一般的ですが、家庭では大きめのフライパンで2〜3人前を一度に作り、複数の丼に分けることもあります。
・卵を加えると醤油ベースの味が少し薄まります。最終的な料理の豊かな香りと風味を保つ鍵は、このレシピのように濃いめのベースのタレを使うことです。
・日本では三つ葉を添えるのが一般的ですが、このレシピのように万能ねぎで代用しても美味しくいただけます。
また、七味唐辛子を少量ふりかけることも多いですが、カイエンペッパーを少し加えても美味しいアクセントになります！
評価
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はじめる
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.