豚の生姜焼きについて
豚の生姜焼きは、醤油、みりん、すりおろした生姜で作った風味豊かなタレで薄切りの豚肉を炒めた、日本の定番家庭料理です。日本の台所に欠かせない一品であり、日本料理を始めたばかりの方にもぴったりのレシピです。
豚肉はビタミンB1を豊富に含んでおり、体が炭水化物をエネルギーに変換するのを助け、疲労回復に役立つことで知られています。生姜はその独特の辛みだけでなく、ショウガオールやジンゲロールなどの活性成分を含んでおり、体を温め、消化をサポートする効果があります。
これらの食材が組み合わさることで、豚の生姜焼きは真のスタミナ補給料理となります。生姜は豚肉の脂っこさを和らげ、肉の臭みを抑えるだけでなく、食欲をそそる爽やかな香りをもたらします。
この料理は特に夏の時期におすすめです。軽くてエネルギーが補給できる一品が必要なときにぴったりです。蒸しご飯と簡単な野菜の副菜と一緒に提供される豚の生姜焼きは、一度の満足のいく食事でcomfort（心地よさ）、風味、栄養をすべて提供します。
20 分
Yoshiro Takahashi
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 308g 薄切り豚ロース肉 (薄切り豚バラ肉でも代用可能)
- 1/4 玉ねぎ (1.5cm幅に切る)
- 15ml サラダ油
- 薄力粉 少々 (豚肉にまぶすため)
- 千切りキャベツ、レモン、ミニトマト、マヨネーズ（付け合わせ用） (適量)
- 塩こしょう 少々
- A1/8 玉ねぎ (すりおろし)
- A30ml 醤油
- A30ml みりん (みりん)
- A30ml 料理酒
- A15ml 砂糖
- A15ml すりおろし生姜（生）
作り方
- 1
豚肉の両面に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。すりおろし玉ねぎ、醤油、みりん、料理酒、砂糖、すりおろし生姜を小さなボウルに混ぜ合わせます。
- 2
熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚肉を加えます。中火で両面が軽く焼き色がつくまで焼きます。小さいフライパンを使用する場合は、豚肉とタレを半分に分けて以下の手順を繰り返してください。
- 3
スライスした玉ねぎをフライパンに加え、豚肉の両面を引き続き焼きます。均一に焼き色がついたら、タレをフライパンに加え、豚肉を時々裏返しながらタレをよく絡めます。
豚肉にタレがよく絡み、タレが少し焦げてきたら火から下ろします。千切りキャベツ、レモンスライス、ミニトマト、マヨネーズを添えて盛り付けます。
レシピID
32
コツ・ポイント
日本では豚ロース肉が最もよく使われますが、薄切りの豚バラ肉や細切り豚肉もこの料理によく使われます。
肉の部位やレシピは家庭によって異なるため、生姜焼きには無数のバリエーションがあります！
・韓国のバーベキューとは異なり、生姜焼きは醤油と生姜のタレで煮ることで、しっとりと柔らかい肉が特徴です。
醤油の強くて独特な風味はご飯との相性が抜群で、日本で愛されるおかずとなっています。
・このレシピではチューブ入りのすりおろし生姜も使えますが、新鮮なすりおろし生姜を使うと最高の香りと味が得られます。
評価
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Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.