このボリューム満点のセットメニューは、味噌とみりんで漬け込んだ旨味たっぷりの豚肉に、たっぷりの野菜炒めを組み合わせた一品です。
少し焦げた味噌ダレが深みとコクをもたらし、豚の脂身が野菜をやみつきになるほど美味しくする旨味を加えています。
栄養満点で満足感があり、パワーチャージにぴったりの食事です！
10 分
Kitchen of Love & Healing
プロフィール
材料
2人分
元のレシピ（1倍）は2人分
レシピを倍にする場合、一部の材料の割合は若干調整が必要な場合があります。適宜調整してお好みの味に仕上げてください。
- 10 oz 薄切り豚肉
- 2 tbsp. 味噌
- 2 tbsp. みりん
- 1 tbsp. 砂糖
- 1 tbsp. すりおろし生姜
- 1 にんにく（すりおろし）
- 2 cup キャベツ（ざく切り）
- 0.5 にんじん（皮をむいて薄切り）
- 0.25 ピーマン（ひと口大に切る）
- 0.5 玉ねぎ（くし切り）
- 1 cup もやし
- 1 tbsp. サラダ油（炒め用）
- a pinch of 塩
- 黒こしょう（粗挽き） (適量)
- 1 tbsp. 酒（仕上げ用、または白ワインで代用可）
作り方
- 1
豚肉を漬け込む
豚肉をジッパー付き保存袋に入れ、味噌・みりん・砂糖・生姜・にんにくを加えます。袋の上からよく揉み込み、1〜2時間置きます（より深い味わいにするには一晩、または1〜2週間冷凍保存も可能）。漬け込み中に1〜2回袋を揉んで、味が均一に染み込むようにしましょう。
- 2
野菜を準備する
キャベツをざく切りにします。 にんじんは皮をむいて薄切りにします。 ピーマンは種を取り除いてひと口大に切ります。 玉ねぎはくし切りにします。
- 3
豚肉を焼く
豚肉を漬けダレから取り出し、フライパンに並べます（油は不要）。中強火で動かさずに焼き、味噌に軽い焦げ目をつけます。焼き色がついたら豚肉を取り出し、脇に置いておきます。
- 4
野菜を炒める
フライパンを拭かずに、サラダ油大さじ1を加えます。玉ねぎを入れてひとつまみの塩を振ります。次に、にんじん・キャベツ・ピーマン・もやしの順に加えます。中強火から強火で、野菜がまだシャキシャキしているが少し柔らかくなるまで炒めます。玉ねぎに少し焦げ目がつくと最高です！
- 5
仕上げ
豚肉をフライパンに戻します。酒を少し加え、黒こしょうを振ります。強火で全体をさっと混ぜ合わせ、火が通り、タレが野菜に均一に絡んだら完成です。
レシピID
93
コツ・ポイント
・少し焦げた味噌は風味豊か——しっかり焼き色をつけることを恐れないでください。
・味噌はどんな種類でもOKです。（このレシピはブレンドした生味噌を使用しています。）
・カット済みの野菜ミックスでも大丈夫！
・豚肩肉や薄切り豚バラ肉でも代用できます。
・野菜は炒めすぎないように——軽く炒めることで食感と風味が保たれます。
・生姜はキレと輪郭を加え、にんにくはうまみをアップさせます。
評価
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.